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懒厨
注册：2004-04-04 22:16:06
正五品上:中散大夫|定远将军
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家园
回头一看，原来自己已有入厨十几年的经验了，其实这都是被逼出来的。 首先就得怪自己父母，他们从小就要培养我们两兄弟的独立自理能力。象我，还在幼儿园的时候，我妈就打发我去学校饭堂买早餐，那时我还不识字，又没有即晴的小女那么聪明，记不住要买什么，怎么办? 我妈自有妙计，先把饭票算 ...
写这篇文章，难免又要被jlanu拍砖，象他这么懒的，虾壳都不肯剥，更别说龙虾壳了，但这篇是送给highway兄的，没办法，先把盔甲穿上再说。 美国的龙虾，我没吃过，不便置评，但看照片，至少那虾钳是好吃的。澳洲的龙虾，其实不怎么样，少了那虾钳，论味道，比不上活虾，论肉质，较粗 ...
从小到大，我都是一个极普通的人，没什么惊心动魄的经历，现在也只是做着普通的工作，本来我的经历完全不值一提，但葛廉，我的第一个项目经理，彻底地改变了我的工作态度，这还是值得同大家分享的。 大学刚毕业，就被朋友怂恿，几个人合伙开了个小店，做PC生意，开始还好，一开始有点钱赚的时 ...
许多人谈酒，怎能少了下酒菜呢? 炒蚬就是一道简单的下酒好菜。 蚬是广东人的叫法，是一种灰白色的贝壳类食物，壳光滑，小的有拇指头大，大的有茶杯口那么大，似乎全世界都有其踪迹，而且便宜，北方人或许另有称呼，在澳洲，英文叫Pipi，老外原来只会用来钓鱼，随着华人意大利人的增多， ...
虾，恐怕是最容易做的食物了，倘若连这都处理不了，恭喜您，这辈子不用进厨房了。虾也分等级，活的当然最好，急冻的大虾次之，市场有种煮熟的，那就再下之了，在国外，还有一种叫Cocktail Shrimp的小虾仁，多数是急冻的，完全没有虾味，只能用来炒饭，骗骗鬼佬。 我最喜欢吃的， ...
北方菜和南方菜的最大不同，我认为是北派注重佐料的味道，而南派强调食物的原味，所以北方菜常给人味道浓烈的感觉，南方菜给人清淡的印象。 鱼的不同做法，正好是南北两派的不同体现。不久前，萨兄做了一条浇汁鱼，那可是北派的代表作。粤菜里的清蒸鱼，则将南派的理念发挥到极至。 对懒 ...
我原本不会喝酒，真正开始喝，是工作之后的事。那时IT好景，同事们跳槽跳个不亦乐乎，一有同事走，下班时总是拉队去酒吧，我不喜欢喝啤酒，喝一点就想去小便，于是总选橙汁。一次给我经理看见，(这经理也是一个有趣的人，有空会另开一贴谈他) 他说，有没搞错，来酒吧喝橙汁，这很容易给人误会你是 ...
这卤味的卤字，我记得是三点水旁的，南极星里找不到，只得做罢，反正大家明白就是。 所谓卤味，其实就是用微滚卤水汁，将不同的食品泡熟，在泡的过程中，食物充份吸收了卤水的味道，成了风味独特的一道菜。北方似乎也有卤味，我没尝过，不便置评，南方的卤味，当以潮州卤味为代表，好的餐馆的出 ...
小弟前几天刚下水时，颤颤惊惊，如履薄冰，没想到各巨头和蔼的很，扶持鼓励，铭记于心，小弟一定努力，烧多几个好菜。特别多谢齐大师，加了不少精(味精的精)，让那几个小菜更有味。 所以我建议，当前在线的那几百个XDJM，何不快来注册，众人拾柴火焰高，一块儿搞旺西西河，好不好? ...
说起汤，我还没见过其他省份，有象广东人那么狂热的。熬汤，甚至成了是否闲妻良母的一个标准，为人媳妇，要是不定期熬点汤喂喂老公，家公家婆恐怕就有意见。不信的话，可以问下飘飘。即使象我老婆，虽然痛恨入厨，但时不时也会熬点汤，安慰一下我。 北方的菜系里，大概只有羹是可以勉强和广东的 ...
千万不要低估这道菜的难度，以清炒为甚，我还没有在哪户人家吃到好吃的。之所以写这篇文章，是因为炒青菜很可以训练炒功，有道是: 青菜炒得好，没啥不会炒。另外一个原因是因为青菜是均衡饮食的一个重要部份。 炒之前，先要检查一下自己的设备，国内的煤气炉，火力通常较猛，用圆底的炒锅没什 ...
下笔前，很是犹疑了一下，不知是否符合这懒字诀，不过工夫不难，只是较耗时间罢了，于是就来了这一篇文章。此文尤其适合那些应酬多，时而胃口不振的朋友，假如是正值青春期长身体的朋友，大可免过不看。 对北方的朋友来说，粥可能比较陌生，印象中就只有腊八粥，八宝粥，而且还是当成甜品来的。 ...
[B]可怜版:[/B] 水滚，倒入杯面中，等两分钟。 或者，用锅将水烧开，放入面，调味料，煮两三分钟。 对这个版本的用户，我只能寄予无限的同情，你们真是太可怜了! [em12] [B]加强版:[/B] 用锅将水烧开，下一些跟肉有关的一些玩意，例如，牛肉丸，鱼肉丸，墨 ...
我来这里不是想跟齐师傅抢饭碗的，齐师傅是高手，要看懂他的菜谱，非得有些基础不可，此文的对象，是写给那些视入厨为畏途的网友的，尤其是那些不喜欢做饭，而又不得不做饭的朋友。 首先，要端正态度。做好吃的和做难吃的，所花的功夫都差不多，(日后我的食谱会证明这点) 而且，辛苦了一天， ...
小弟初来报到，其实应该先到新手上路那里向大家打声招呼的。在西西河潜水大半年，适逢周年志庆，只好老着脸皮发篇原创，以示庆祝，希望大家笑纳。 西西河给我最初的印象，就是深，深不可测，能人可真多，而且各有风格，这么一来，敢下河游泳的可就少了点。 潜了一段时间的水，我对西西河 ...