主题：【原创】厨政入门 -- 懒厨

我来这里不是想跟齐师傅抢饭碗的，齐师傅是高手，要看懂他的菜谱，非得有些基础不可，此文的对象，是写给那些视入厨为畏途的网友的，尤其是那些不喜欢做饭，而又不得不做饭的朋友。

首先，要端正态度。做好吃的和做难吃的，所花的功夫都差不多，(日后我的食谱会证明这点) 而且，辛苦了一天，不做点好吃的，怎么对得起起自己，对得起家人? 还有就是看着心爱的人，吃得津津有味，那种满足感非笔墨能够形容!

要做好吃的，还不能担忧健康问题，有点肥肉，就是是比全瘦的好吃，总是提心吊胆怕脂肪，胆固醇，那精神压力对健康的破坏更大。一个人，只要性格开朗，饮食均衡，适量地运动，肯定身体会健康，要这也不能吃，那又不敢吃，做人还有什么意思?

要是这还不能说服您，还有两个办法，一个是挣多点钱，请一个大厨，另一个办法就是找一个会做饭的伴侣。当然，您还能投靠父母，短期还可以，但看着他们越来越老，您还忍心让他们辛苦吗?

好，闲话说完，言归正传。

在家能做的菜，做法不外几种: 炒，煮，蒸，焖，炸，烤。除了炒比不过餐馆外，(火不够猛)，其他几种绝对有可能做得比一般餐馆好吃，理由很简单，一般餐馆，总是给你便宜的货色，自己做嘛，总是可以挑好的。常吃的肉类也就几种: 鸡，鸭，牛，猪，鱼，虾，蔬菜大约有十来种,口味有酸，甜，苦，辣，麻几种，这样组合起来，变化近乎无穷，够您吃的。

基本上，只要把握好炒，煮，蒸，焖，炸，烤这几种技巧，主要是火候掌握好，那么什么样的食谱，只要看一眼，很快上手。

至于怎样掌握火候，这是没法教的，只能靠试，多练几次就行，个人的建议是从简单的开始试，不要想着明天就可以变成齐师傅，做人要脚踏实地。

既然从简单的开始，下一篇我就讲讲怎样煮方便面。