主题：【原创】家乡饭，油泼面 -- 爱菊轩

一个南方厨师和一个山西厨师打擂-做面条，评委是一个名厨，一个知名相声演员，最有趣的就是这位相声演员H，山西厨师正在做面时，H大谈北方面食的历史悠久，文化发达，花样繁多，南方面食落后云云，其实做面条时，山西厨师确实花样繁多，技艺精湛，而南方厨师根本就没做，直接拿了一把-挂面下锅，跟着有趣的来了，陕西厨师依传统做了荤素浇头，南方厨师则来了个大虾海鲜浇头，面端上来，H一反前态，别人还在评论，H已经手剥大虾了，评论时H嘴里嚼着虾意犹未尽，直接把票投给落后的南方面条了，当时真把我看得目瞪口呆，心说怎么上去这么一个棒槌评委，这是做面条比赛，不是比虾好吃还是面好吃，从此对H严重鄙视。

北方的面粉味道不同，听说也是当地产的，不知有没有人知道为什么？+

当年马可波罗从中国带回去后双方走上了不同的分支。辣椒传入后，中国就加了辣椒粉。意大利面条则加了番茄酱，油也改成了橄榄油罢了。

平陆的油泼面不错。

面香，碗漂亮。

两个碗的花纹都很好看啊，真精致。

如果用白瓷碗拍，可能也很好看。

北方水硬，南方水软，所以得兑点碱面...

陕西的辣椒面可是一绝。 有一股特殊的香气，滚油一泼，那个味道不是其他任何地方的所谓“油泼辣子”可以比拟的。

关键是辣椒面的产地呀。中国其他地方的辣椒，没有陕西辣椒的那个味道，美国这边的辣椒就更是糊弄事了。

可就是没有那种香气...

哈哈，没想到一个回复还找到同乡了。在上海混的运城人向老乡致敬哦

呵呵，

‘面是扁的拉面’这个不是拉面

兴平俗称扯面，提前和好面，做成条状剂子，抹上油醒好

老练的人剂子稍微擀开，双手抓住两端扯开，用力在面案绊上的啪啪作响，两下就得

拉面可没有这个气势

最好的是村里的自己的麦子磨得面，自己菜籽油

才是原汁原味

老乡，新年快乐，发大财。

说这油泼面里边看不见肉,能好吃么, 半信半疑跟我们去吃,结果回来说,这辈子还以为有肉菜好吃,原来没有肉也能撑死人

有推荐上海吃油泼面之处吗？我一般在家叫：唐韵秦风的地方吃

:D