主题：【原创】家乡饭，油泼面 -- 爱菊轩

一个名导带着一堆明星拍了个《三枪拍案惊奇》，没啥大反响，结果倒是把油泼面给炒红了。

前几天有个朋友在MSN上问我，这油泼面到底是咋回事儿，看着真馋，真的有油泼面这东西么？好吃么？

我说真的有，而且做好了真是香，说完之后自己就开始吸口水了。

这饭食在陕西叫做“油泼辣子biang-biang面”，biang字据说是汉字里笔画最多的字。不知道是真有其字，还是生造的噱头。

但是可以肯定电影里甩面片绝对是照顾小沈阳而添加的二人转甩手帕创意。

心动不如行动，我跟朋友说我做一次，给你一个完整的步骤可以照着做。

我做的是菠菜面：烧一点点水，撒两把菠菜叶（最好是做沙拉的小菠菜，梗子少），煮五分钟，关火晾凉。连汤带菜用来和面。面团饧十分钟之后擀成面片，折叠，切宽条。

烧开水，煮面，点两次水，捞到大海碗里，依次撒辣椒面、盐、糖，旁边撒点葱花。

小锅烧油，八九成热，拿汤匙舀了均匀地往佐料和葱花上浇

辣椒粉上冒出细密的泡泡，发出刺啦刺啦的响声，飘起辣椒的熶香

浇上老陈醋，加点味精再来点儿生抽，拌匀，吃吧！

有些人喜欢往面里拌一点焯过的黄豆芽、小青菜之类的蔬菜，我这菠菜面就不用了。单另炒了一个青菜香菇平衡一下营养。饭后再切个costco买的蜜瓜，又甜又香。

吃完了撑得慌，跑去Home Depot逛了一圈，搬回几块木板买了两盆植物，算是消食。

我们老陕的饭食就是扎实，平时到了十一点琢磨着要吃宵夜的领导这回老实了。