主题：【原创】家乡饭，油泼面 -- 爱菊轩

我们缺少一个能擀面的大案板

西北,讲究的面浇头也是很被注重的,但那成本就上去了.以前,西北有些地方是很穷的,比如俺老家,当然现在那也不富.俺小时候,就是七十年代末,八十年代初那几年,农村里吃饭经常就是从院子里小菜地揪根葱当菜,有油熟辣子还要什么浇头啊,当然只能在和面,擀面上作文章了.不光是面,俺到现在还能把馒头涂油辣子当顿饭吃呢

我们那边要香还得上猪油，砰砰香！

放猪油真是头一次听说，不知兄台籍贯何处，个人认为这个面还应该是素面，放菜油比较好，当然也愿听听您的高见。

广东客家人来的，这种面我们那地方叫做猪油捞面。

广东猪油捞面，不是一码事，biangbiang面可是要求面条象裤带哟！

一碗白米放在日本人那里，讲究可就多了去了，当然，实事求是的讲，日本米确实技高一筹。

不过能讲究到这种程度，我觉得还是和他们历史上长期物资比较缺乏有关。

馒头沾油辣子，多香啊！

以前华西医大旁边有家西安小吃，那里的biangbiang面相当棒

下面有河友提到猪油，面汤里面放猪油，那香味，不是菜油能比的

我一般去浦东张杨路的“小长安”

油泼面，凉皮，小炒泡馍都还在水准之上

我印象里好像油泼面一般都是扯面，擀面反倒少。。。

我一个西安朋友还跟他们老板很熟的