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- 冬晓曾用旧名
winters
冬晓
曾用旧名
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注册：2011-11-05 00:17:48
从四品下:中大夫|明威将军
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家园
鲍参翅肚是粤港澳——现在叫做大湾区的地方用来形容珍馐美味的代名词。鲍鱼，海参，鱼翅，花胶。可惜我对市面常见的花胶过敏，无福消受，吃了就会偏头痛会呕。但鱼肚有很多种，其中有一种鱼肚，比较小的，用来煲胡椒，超级一流，如下图所示，这种鱼，好像叫做敏鱼。网上找的图很多是放辣椒爆炒的，不是 ...
在我老家，这东西叫@，文字是“籺”，是最近才看到这个字。这东西有很多种类，其中一种和饺子差不多。我家做的这种，就是用的糯米粉做皮，包的馅和饺子是一样的，也用菜叶子包着蒸熟。这东西也可以油煎，不过我不会操作，感觉比煎鱼难多了。 总结：我还是更喜欢饺子。 [IMG]/pictu ...
电饭煲可以定时，确实方便。
肉馅的，配点韭菜，有时候会加点木耳虾皮，这一批忘记有没有了。 重点是：蒸的时候，会包一块菜叶，既可以防止粘连，营养更全面口感更清爽了。 [IMG]/picture/0,2404/77726_11164458.jpg[/IMG] ...
常用来指人群，例如各位街坊，就是指各位邻居，或者说住在附近的人们。
距离“顶级”，不论是技术还是艺术，都有一定距离吧。
“企定”，字面意思就是站住，不要动。可以理解为不要溜，不要逃避。
特点是丝滑，湿炒味道一流。干炒的那种粉丝，炒米粉，好像又叫做排粉。名字搞不清了，吃起来那是不含糊的（-_-）0 ...
米浆摊薄炊熟（蒸），揭下来切成条状。有米做的白色粉皮，也有番薯粉。后来也叫河粉了，有可能因为区别于圆柱形的桂林米粉那样的。桂林米粉那种可能是我们以前说的濑粉。而我们小时候说的米粉是一种米做的细粉。河粉，就是扁扁的宽粉，会不会也有形状上的意味。炒河粉，靠的是酱油的米拉德反应提味，一 ...
还是没看懂。这种感觉，好像读书时候做压轴题没有思路的感觉。。。。
这也许不是一个笑话，但，讲故事的人苦笑了一下。 某日竟然在景点偶遇师兄，那个我多年不见，那位当年意气风发热心直肠的大哥。他肚子已经隆起，身材走样，所幸头发还很茂盛，所以我还能通过容颜认出他来。我和他最后一次摆酒言欢，那时候他即将走马上任一很多人都想要的不大不小职位。论资历，他够 ...
几挺机枪交个叉就解决战斗了。
请教。如题。
我也是定时操作的，但往往不尽如人意。我看小时候蒸鱼的碟子还在家里，是椭圆形的，比较长，寻思那时候的蒸锅真大啊——所以有可能是现在的小锅小火蒸汽不够限制的。小时候其实我不爱吃蒸鱼，更爱吃煎的，也许是那时候就喜欢吃油的实物。然后蒸鱼底下会放葱，就那几根沾满酱油的葱已经够下饭的了。年岁 ...
那种口感，与散养的农家土鸡有异曲同工之妙，还有一种独特的香味，也许是混合的泥腥味。蒸鱼挺难的，火候不好控制，然后浇的酱油也许要整对配方才鲜甜。最省事的还是煎鱼，诀窍就是只翻一次，最多两次，如果没把握，可以适当挪动一下锅。煮鱼就简单了，无非不同的调味和配菜，但这样就少了鱼本身的味道 ...