主题：【整理】年年有鱼 -- 竹片

可以用离心机从鱼肉里分离鱼刺

可是再怎么穷讲究，也还是围着牛转不是。鸡牛羊虾鱼驴骡子要是都这么讲究那还有的说。

猫狗难点，但是可以鼓励美国人吃蛇果子狸蚂蚱什么的不是，美国人嘴巴上说保护，跑到国外尝鲜的事情不是一两回了。应该把这遮羞布给他撕下来。

而且做法也就是围绕着烤，应该煎烤烹炸拌都用上。而且美国人也不是餐餐牛排顿顿奢华版BBQ，应该鼓励他们用上。

吃汉堡再怎么摆谱，我认为成本也比起国内饭店低。不管是angus牛肉，还是法式blue cheese，还是南美烧烤酱。它也是个汉堡不是。那面饼和牛肉饼也是机器做好的圆形再叠起来不是。比起饭店大师傅要花那么长时间切片，方便多了，人工就下来了。人工下来了成本能下来不少。

所以他那摆谱我觉得就是穷摆谱。应该真正教他们怎么摆谱

美国中部的河流附近没有重污染工业，而且当地的环保部门会对水质进行监测。

看过你们的贴子，羡慕的直流口水。实际上美国有许多野生动物，象德州的野猪，东南的鹿，中部的野鸡，大雁，如果能获得国内高端食客的认可，还是会有市场的。

我说这里钓到的鲤鱼怎么不象国内的鲤鱼，而且有土腥味。

东湖肉联厂爱菊轩系列香肠。。。。。

N多年前，第一次看到鲤鱼激动坏了，一群一群的鲤鱼啊，就在不到一米的水边游来游去，脑子里全是红烧头尾、瓦块鱼、油浸鱼。钓到的第一条鲤鱼大概25、6磅吧，结果根本没法吃，全扔了。

第一土腥味奇大无比，什么做法都盖不住那股土腥味。

第二原先以为鱼大了刺也会相应变大，吃起来方便。其实不是，是数量增多了。而且每根刺都坚硬锋利的像小刀子似的，不留神能把嘴巴开个口子。

后来专门去图书馆查的资料，真有那么一本书，八几年写的，介绍美国鲤鱼的来龙去脉，才明白原来是中国鲤鱼的骚亲戚。那里边介绍了一种做熏鱼的吃法，我估计这么做也许能将就着下口。还有或许川菜的干烧鱼，先炸再重手下豆豉辣椒什么的或者也能压住土腥味。

不过再也没兴趣尝试过了。当年那鱼是我一个朋友收拾的，第二天他给我看用过的菜刀，刀口上全是缺口。

另外，也许是鱼太大太老了，也许2、3斤重的会比较好吃一些。

讲得神乎其技仿佛美国生态就要被这鱼给灭了似的，还立法钓鱼钓到这种鱼立刻就要活埋不许放回河里。

个人一直好奇是啥鱼，南美的食人鱼？一直看一直看，好半天才看到，就是做酸菜鱼的黑鱼，晕倒。这么多野生黑鱼，根本不用钱的，给中餐馆不知道多少好。如果搞一个全美酸菜鱼大赛，带动消费，黑鱼肆虐不消一两年就可消灭，直到成为保护物种为止。

也佩服探索频道的编辑，能到腾出那么多悬念。

有次陪老婆一家人去鼓浪屿玩，到了水族馆，看见很巨大的鱼，跟牛似的，个人就很惊奇，仔细看仔细看，背后传过来岳父老泰山的不屑声音：这么大，肉肯定很粗，不好吃的。

中华文明一脉传承至今，人口繁衍极盛，百分之九十九跟烹饪来吃的能力，有直接关系。

鱼年岁长了，肉就不好吃。最好的是两三年的鱼，味道鲜美。像这种鱼，最好是把鱼皮剥下来，不要；把鱼片成块，用四川云南那边做熏肉的方法，用松枝、香草等熏得半熟，看能不能用植物的香味镇压住土腥味。估计你也没有时间精力弄这个。

我看那本书上老美的熏鱼的方法跟你这个差不多，扒皮，片成大片，剔刺，直接熏成。看来世界人民对付难吃的鱼的方法都差不多。