主题：【整理】年年有鱼 -- 竹片

头一回发主题，谢谢大家支持。换了个喜庆一些的标题给大家拜年了。

最近听了一些全国公共广播(NPR) 的新闻，在此综合一下。我翻译了一些报道，也把英文联接列上。

这2009年12月上旬底特律的照片显示伊利诺伊河鲤鱼跳出水。

亚洲鲤鱼，可以达到4英尺长，重达100磅。

http://www.npr.org/blogs/thetwo-way/2010/10/07/130404545/asian-carp-czar-john-goss

http://media.npr.org/assets/img/2010/06/23/asian%20carp%20in%20congress_wide.jpg?t=1312447276&s=3

２０１０年２月鲤鱼作为一项议程进入国会的听证委员会。２０１１年１０月，

密歇根州，明尼苏达州，俄亥俄州，宾夕法尼亚州和威斯康星州要求美国最高法院听取他们的请求，以便加快联邦行动以防止亚洲鲤鱼和其他物种从密西西比河流域入侵五大湖。美国工程兵承诺在2015年完成研究，但密歇根州和大湖地区另外四个州认为太慢。亚洲鲤鱼，包括鳙鱼和鲢鱼出没在密西西比河和支流水道。如果他们进入密歇根湖，会吞并大量的浮游生物，破坏食物网，并损害该地区的70亿美元的捕鱼业。他们的提案被地区上诉法院否决。

http://www.npr.org/blogs/health/2011/07/07/137674792/in-a-fish-eat-fish-world-order-asian-carp-and-lionfish-to-save-the-rest

如果你不能打败他们，你吃他们

美籍华裔商人大卫舒几年前，在一个中国之旅，在那里他遇到了一些客户，曾听说伊利诺斯州企图毒害河中的亚洲鲤鱼，并问，“为什么他们杀亚洲鲤鱼？”

舒联手刚刚辞去伊利诺伊州贸易署署长的Ross Harano，找到一种方法说服中国

客户购买来自伊利诺伊州的亚洲鲤鱼。

Harano在与NBC新闻的谈话说：“没有污染，鲤鱼食用伊利诺伊州的河流中的藻类而不是鱼饲料。他们没有泥泞的味道。我们卖给高档酒楼作为高档鱼，所以成本不是一个问题，”

2010年7月，北京Zuochen有限公司同意购买从河里捕获的亚洲鲤鱼。＂大河里的鱼＂公司(www.bigriverfish.com)目的是今年年底至少可以向中国出口30万磅的鲤鱼，这个来自伊利诺伊州的小公司可以赚到20万美元一年。这种处理对这种令人担忧的生态问题提供了一个优雅的解决方案。

它同时也解决了另一个问题：失业。

随着州政府补助200万元，大河里的鱼正在获得一个新的派克县的10000平方英尺的厂房，它会添加另一个30,000平方英尺，使其能够达到出口目标。

一旦新工厂落成，其工厂的工作力量会从12增加至61，同时增加120名渔民来收获更多的鲤鱼。这对这个2010年登记的失业率超过10％的17000人的县并非微不足道。

http://www.npr.org/blogs/health/2011/07/07/137674792/in-a-fish-eat-fish-world-order-asian-carp-and-lionfish-to-save-the-rest

从医生到政府，每个人都似乎在告诉我们吃海鲜有益于健康，因为它的营养丰富。

但环保团体提醒我们，许多物种被过度捕捞，被污染或在肮脏的条件下养殖。

现在有一个新的变量，而且是一个可以简化的命题，菜单上的的鱼是入侵物种吗？

昨天，食物和水观察组织(FWW)公布了其2011年海鲜选择指引。推荐海鲜的名单上，亚洲鲤鱼，狮子鱼，蓝罗非鱼，和螃蟹几种入侵物种高悬其上。

FWW的菜单上的一个不光彩的鱼是亚洲鲤鱼。在抵达美国在20世纪70年代以来，它已经从美国东南部蔓延到了密西西比和其他中西部河流。最担心的是，它最终将接管大湖。

全国公共广播电台早间报道有几家公司从去年开始向中国出口亚洲鲤鱼，在那里它深受喜爱。但FWW的执行董事Wenonah Hauter说，美国人还没有适应它的胃口但应该去尝试。

但是，即使你是热衷于尝试亚洲鲤鱼和FWW的指南中的其他入侵物种，它可能不那么容易买到。比如说全食超市（Whole Foods Market）作为全国连锁海鲜供应商，无意在短期内出售亚洲鲤鱼或狮子鱼。 “我们根本没有调查，因为一直没有从客户的要求这样做，”发言人阿什利霍金斯告诉记者。

2011.9.22

伊利诺伊州推出活动，以提高亚洲鲤鱼的形象（吃）

碎鲤鱼玉米饼？鲤鱼酱面条怎么样呢？

伊利诺伊州官员希望在盘子上控制入侵物种，创造性地解决两大问题：鲤鱼进入五大湖和面临饥饿的人。但想法的主要障碍是说服人吃一条能长到100磅，并跳出水面的鱼。

“我不会吃它，”文森特 - 威廉姆斯，49岁，失业前银行职员说，一脸厌恶的表情。

“唉，我不知道，我可能会试试，”克里斯托弗凯恩，前搬家公司工人。

伊利诺伊州自然资源发言人说：”我们象在大航海時代。 “为什么要把它们放入一个垃圾填埋场如果你可以有更好的用途？如果我们能得摒弃过去的偏见，我们可以证明这将是一种高营养，廉价的美餐“。

营养学家和食品科学家认为亚洲鲤鱼含汞量低，因为他们没有吃其他鱼类，同时Omega3脂肪酸含量高。伊利诺伊州已发送一些鲤鱼中国，那里的需求高。这一周，伊利诺伊州州长帕特奎因在中国品尝鲤鱼，并评论说像罗非鱼。

在伊利诺伊州的抗饥饿组织称赞食用鲤鱼的想法，尤其是食品券的需求不断增加。根据今年早些时候的数字，每月平均有180万人依靠国家的营养补充援助计划，在2006年，这是每月120万人。

http://www.foodandwaterwatch.org/fish/seafood/guide/

看来美国人也要吃鲤鱼了。这里是一个联接，里面有一个CNN的视频可以看到水中的鱼跳出来。

四大家鱼：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼都是鲤鱼。

美国应该考虑计划移民会使用筷子的华人，维持种族和生态多样性。

超市里这些鱼卖得还賊贵，比一些海鱼还贵。就是华裔人口太少，使得这些鱼的捕捞运输难以形成规模经济。

人人都在讲美国人多么多么清廉，但是我看这种“清廉”是文化差异而不是制度差异。比如公款吃喝这个老大难，倘若美国人脑子里就知道吃左公鸡和汉堡包，不知道吃糖醋鲤鱼，也不知道吃别的什么菜。他黑了钱去吃喝也吃不得几毛钱不是？就算超大号十几个肉饼垒起来一个汉堡，十块钱撑死了。左公鸡那更简单，面粉裹着一炸就行。他们常吃的那个杂菜XX那都是罐头包装好的。一罐能做十多道二十多道。一罐也不过十块钱左右罢了。他一天吃三顿四顿也不过三四十。成本本来就低得很。

所以怎么能把美国人的快餐文化代之以慢餐文化，用满汉全席代替汉堡包。让美国人真正开始“享受”生活，我觉得这一点看来很重要。

去年年初本来还想参加夏天杀鱼的活动，但是找来找去找不到，后来看新闻说老美2011年在河里下毒把这些鱼杀死了，目的是防止它们进入密执根湖。

但是我想老美不可能把所有Illinois的河道都毒一遍吧？应该还有可以去捉的地方。有没有知道的给说说？

另外，楼主说的鲢鱼和鳙鱼是近年来引进的，后来发大水逃入自然水系。美国也有鲤鱼，不过这种鲤鱼不是中国的亚种，是欧洲鲤鱼。印象中是19世纪美国自己引进的，现在早已泛滥成灾。密执根湖边夏天的时候几百条一群随处可见。一米多长，最重的记录是87磅。

当年美国也说破坏生态什么的，有个专家自称每年都干掉几十万磅的鲤鱼。现在好像也没人管了，当然也是消灭不了，这么多年下来也没见把生态破坏成什么样。

九几年的时候美国还叫嚣中国的乌鱼入侵，把乌鱼妖魔化成异形一样，说乌鱼会把一个池塘的鱼全吃光，然后上岸爬行几公里进入另一个池塘，再把那里的鱼吃光。老美解决问题的方法也是一绝，就是下毒药把怀疑有乌鱼的池塘里的鱼全部毒死，然后拉网把所有死鱼全捞上来，一条一条检查，直到发现乌鱼的死尸位置。

美国一个大学的一个研究项目居然是消灭小龙虾。有没有搞错啊？克氏螯虾可是美国本土的原生物种啊。他们的方法也是美国式的简单粗暴，就是在学校附近选了一个小湖，每年放置虾笼捕捉龙虾。最后的研究成果是经过几年的努力，龙虾数量大大减少，其他物种的数量有所上升云云。他奶奶的！我本来还打算去那里捉小龙虾做麻小吃呢，全被这班二杆子给搅和了。

说到这里不禁想到美国人对待外来物种的态度跟他们处理国际事务的方法同出一辙。第一是神经过度敏感，第二是太把自己当盘菜，总觉的地球离了他们就不转了。老美的干预方法也很简单，就是把怀疑的对象全干掉，顺便把无辜的鱼啊，老百姓啊也祸害一批，最后什么也没解决灰溜溜地回来了，身后留下一堆全是死鱼的池塘叫“保护环境”，一堆满目疮痍的国家叫“维持国际秩序”。

接着聊鲢鱼吧，说个有关鲢鱼的笑话。当年回国的接风宴上主人问我想吃什么，其实这是客气，一般国内请客主人是不会问客人的，我眼尖人也实诚，一眼扫到菜单上有鲢鱼头，就说吃这个，在美国就缺这个吃。第一顿吃的这个美啊。然后半个月里，请客的主人不知道换了多少拨，但是餐餐都有鱼头，而且每次都是专门转到我眼前。其实我不是特别喜欢鱼头，就是在美国没得吃才会想，那段时间我吃的鱼头比这辈子其他时候的总和还多。后来实在受不了了问主人，才明白第一顿接风宴我多嘴惹的麻烦，后来每一个请客的主人都很周到地嘱咐下一轮的主人，说客人超喜欢吃鱼头。类似的麻烦不只是鱼头，还有连轴转吃东坡肉的。所以现在我就奸了，主人问我想吃什么，我就一个字“肉”。主人再问“什么肉？”，我就说是肉就行，想一想再补充一句，要死的啊。

老美想消灭鲢鱼，门儿都没有。开什么玩笑，那可是中国的四大家鱼啊！在中国培育了几千年，生活拥挤，空气污浊，疾病横行，吃的是大粪，岂是美国这些娇生惯养的本土物种能竞争的？上次看报道说密执根湖里已经化验出了鲢鱼的基因，也许不久的将来，某天傍晚，我说今天晚饭想喝鱼头豆腐汤，然后带着儿子，拎着我心爱的鱼叉就奔后面的小河去了。

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吃的是纯天然的有机食品，住的地方山清水秀。

最重要的他们不吃我们！

做火腿、香肠、熏肉等等

和文化基础“

有回请一个老美吃川菜，我们还担心别人受不了这辣椒，其实人家很enjoying。一般来说，对付老外吃饭，只要你会搭配，调动他们的味蕾在酸、甜、辣、鲜上来回跳舞，夹杂些他们看起来稀奇古怪的烹制方法的介绍，一定会吸引住他们的。

当地人怎么下药都搞不定

底下一片暴殄天物的回帖，很多人表示愿意为加拿大人民排忧解难。

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另，我觉得中国人确实太吃货了。每次看动物世界的时候，不管那生物有多凶残，我的第一反应永远是：不知道好不好吃？而且绝对不光我一人这么想。

老美有自己的讲究。不同部位的牛排老中搞不清楚，什么 filet mignon, sirloin, T-bone 的他们可是门清。像样点的牛排馆一顿随便就要五十刀起跳，酒的搭配还另有讲究。

BBQ 又是另一个学问。一个烤肉管窥美国地域文化，各州各县争奇斗艳。

麦当劳什么的美国小资已经看不上了。人吃汉堡要挑老字号，有机草饲Angus 牛肉，不然就是新潮国际风，法式 blue cheese 加南美烧烤酱。

游牧民族有游牧民族的摆谱吃法。

这种鱼一受惊扰就会跃出水面，不过国内都是在捕捞收网时才看到这样的景象，难道美国这种鱼的密度已经高到这个程度了？

青鱼、草鱼、鳙鱼、鲤鱼都不这么爱跳，虽然有鲤鱼跳龙门的传说。

鲢鱼中国是一种低值鱼，鳙鱼要好一些。鳙鱼在国内叫花鲢，鱼头做的菜一般用的就是这种鱼。江苏有名的天目湖鱼头要二三百元一份，不过这一个鱼头就得十斤以上。

国内一般爱吃活鱼，从美国进口大概比较困难。东北人冬天吃冻鱼，可以考虑。

中国沿海鱼资源下降后，有一种橡皮鱼开始露面，学名叫马面鲀，都不爱吃，后来做成鱼片干就很受欢迎，这也是个方向。

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