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主题：阉鸡，骟鸡，太监鸡，怎么都好吃。 -- 橙与蓝
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馋死我了
配上刘欢的那首“在路上”，不知鸡有如何的感想
这个终极关怀还是免了
现在才发现，远庖厨是件多么惬意的事啊
真没想到，现在依然能买到这样的鸡。记忆里只有小时候养鸡时，淘汰了些小公鸡，留下的两三只被老爹下手阉了，打过下手，不过以后再没机会见识，所以即使大了些能克服心理障碍，学也没了机会。阉鸡大概就一只养的比较大，5、6斤以上应该是有的，以后似乎再也没尝到过。
您做法里3是头次见，其它的见过或吃过，但没那么精致，当年吃鸡似乎还是很不错的选择，鸡肉馄饨、涮锅都在家尝试过，非常鲜美，可惜后来鸡吃伤了，当然肉味也大不如前，只能排在可有可无的位置了。
竹叶青当年在开始迷上酒的时候也曾喜欢过几年，倒白瓷盅里很好看，不过到底太甜，而那时其它白酒喝的过多时味觉错乱也会感觉很甜，可能这样的情况太多，这个无厘头的联系，逐步让竹叶青淡出了。
唉，楼主的享受只能让人想象和羡慕了 
做法：
选用肉质鲜美江西鸡洗净后待用，然后准备约两斤重的一只猪肚，用生粉和食用油将猪肚上面的粘质洗净，将鸡装进猪肚里，加上胡椒用慢火浸泡半个钟头。另外，这道菜的汤汁也是相当重要的，将姜、鸡骨、猪肉等连同北芪、党参、沙参等中药材一起熬制一个半小时，汤白味浓。将已经浸泡熟的猪肚包鸡切条，将汤底去渣后，涮鸡肉猪肚。鸡肉的干香、猪肚的甜美与胡椒的香辣混合在一起，暖而不辣，味道鲜美。包着鸡的猪肚脆口，被猪肚包着的鸡也不逊色，鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓。这款猪肚包鸡尤其适合胃寒者在冬天食用。
得有两个特别相熟的肉铺老板，一个帮忙搞来鸡，一个帮忙搞来猪肚
另说一个猪肚糯米:过年的时候,可以预先泡糯米一夜,和一点红枣,杏干,桂圆塞入猪肚,封好口子,与几大片生姜,放入砂锅内炖煮,约两个小时,猪肚酥烂,汤色转浓白时,撒入细盐和白胡椒,香菜调味.很好吃,很补的.
基本上是被割掉的.如果还有,只是很小,就有可能是打针打出来的变性鸡.
炖完了怎么吃？
那猪肚应该是个球状吧？取出切片？直接在汤里戳烂了夹一块吃？
因为没见过，更没吃过。MM莫笑。：）
鸡如是，人也同理吧？