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主题：阉鸡，骟鸡，太监鸡，怎么都好吃。 -- 橙与蓝
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做法：
选用肉质鲜美江西鸡洗净后待用，然后准备约两斤重的一只猪肚，用生粉和食用油将猪肚上面的粘质洗净，将鸡装进猪肚里，加上胡椒用慢火浸泡半个钟头。另外，这道菜的汤汁也是相当重要的，将姜、鸡骨、猪肉等连同北芪、党参、沙参等中药材一起熬制一个半小时，汤白味浓。将已经浸泡熟的猪肚包鸡切条，将汤底去渣后，涮鸡肉猪肚。鸡肉的干香、猪肚的甜美与胡椒的香辣混合在一起，暖而不辣，味道鲜美。包着鸡的猪肚脆口，被猪肚包着的鸡也不逊色，鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓。这款猪肚包鸡尤其适合胃寒者在冬天食用。
- 相关回复 上下关系8
🙂我还以为这玩意只有云南有 沫水若水 字0 2010-01-14 03:38:55
🙂做这道菜的关键看起来就是 一个炸弹 字110 2010-01-14 02:00:23
🙂若在乡下,都是热气新鲜,很容易.城里就难了. 橙与蓝 字0 2010-01-15 07:38:45
🙂还有一道客家名菜，猪肚包鸡，又名凤凰投胎，推荐一下
🙂猪肚包鸡,用的是小母鸡.这是另一道菜了.阉鸡大,切块. 1 橙与蓝 字186 2010-01-15 07:37:05
🙂提问 喜欢 字110 2010-01-15 08:53:27
🙂在海南，是取出后切开吃的。在这里我就用餐刀和筷子 橙与蓝 字24 2010-01-15 19:10:19
🙂陈大雷司令的最爱，顺溜也常有口福。 水生 字0 2010-01-13 21:51:11