广东客家人来的,这种面我们那地方叫做猪油捞面。
而是实践证明,辣椒粉加盐和糖之后泼油,会有特殊的香味。
有人分析是糖在油温下部分焦化会让辣椒粉不会焦糊,味道好一些。
加了菠菜,和面的时候就不用加盐了。
醋和味精不能提前放,醋要浇在拌过油的面上才能拌匀。之前加那一点糖也会让醋的味道比较柔和,不会很刺激。
说实话,糖和辣椒粉的说法还头一次听说,容俺实践一下再说。
另几张美食照看不见,所以没能欣赏您的菠菜扯面。
我用超市买的蔬菜面成吗?非得宽面条才好吃吗?用那种细细的挂面成吗?
细面条容易发黏,不够劲道。
而且油泼面就讲究个新鲜面条,用挂面就不好吃了。
你可以试试这个方法做扯面吃,更地道,不用擀面:
外链出处
什么困难都拦不住馋鬼!
你家轩是不用再吃宵夜,俺们可要重吃一顿饭才能挡住你的诱惑
今天中午我家领导打电话说没吃完带的饭,我压根就没吃午饭。
昨天那顿面食太扎实了。
饿不会擀面,小破出租屋也木有喔条件,家伙儿不全,地方不够,但是油泼面经常做来吃,就拿意面做,下好了软硬适中,嚼劲也够,但是尼,喔绝对木有咱屋菠菜宽面好吃。辣椒粉是俺妈专门寄来的秦椒粉,油泼辣子一道菜,我吃这个比吃mayonnaise、ketchup费多了。以前在另外一个城市跟几个老乡还自己搓麻什吃呢。
其实不用啥厨房家伙儿,也不需要多大地方,很简单的。加上你有陕西辣椒粉,做出来一定很好吃。
参考一下这个帖子:
我印象里好像油泼面一般都是扯面,擀面反倒少。。。
问问东湖大哥吧
算是海碗了,否则也不会撑得出去溜达消食。
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