主题：浮生流水篇 -- 橙与蓝

上周五晚上，和孩子爸的爸爸吃饭。

　　老爸爸喝了整一瓶的姜丝黄酒，孩子爸喝的是果汁，我喝的是大支的嘉士伯。菜是我点的：虾子大乌参，白灼虾，象鼻蚌打边炉，味噌酱烤银鳕鱼，香炸脆皮奶，上汤芦笋，冷菜两个分别是白切肚头和凉拌西芹北极贝。出来吃饭之前给孩子们一人一碗紫芋粥，主食就免了。

　　晚上回到家，很晚了，洗洗睡了。

　　周六。早晨瑜伽。

　　上午送女儿学围棋。采买水果，牛奶。

　　写菜单，安排小侯采购。

　　下午送女儿学英语，送儿子学围棋。

　　与小侯一起清洗买回来的东西：4个猪肚，两个猪舌（想买6个，只有两个），八爪鱼，两个鸭子，一个肥鸡。

　　下午到傍晚：做了两个奶酪蛋糕。虽然有电动设备，还是喜欢用手工打出来的，可能和空气反应的时间足够，味道比电动打出来的更醇厚香浓。一边看不记得是HBO还是STARMOVIE放的片子，一边傻乎乎的打蛋白，时间过得很快，也不觉得累。里面的珍妮弗·安妮斯顿看着身材很舒服。

　　做好蛋糕，带孩子去中山公园那边的龙之梦买玩具。答应他们暑假表现好可以得到一个玩具。小朋友要求我兑现诺言。第一次到龙之梦，人可真多。他们在反斗城称心如意后，我们就在楼里找了个地方吃晚饭。点了日式火锅，牛肉和各种蔬菜为主，调味碟是昆布醋。一般般。但是感觉健康些（孩子爸开始要去铁板烧，我投了反对票）小朋友们是西瓜汁。孩子爸和我要啦一扎麒麟生啤，泡沫细腻，味道还不错错。

　　然后去超市买东西。

　　回到家，安排小朋友洗澡睡觉后，赶紧把晾干的鸡鸭用滚热的五香盐里外都涂抹了一遍，放到阳台上风干。冰冷两大瓶冰水，并做第二天使用的冰块。

　　收拾买回来的东西，睡下时差不多晚上12点了。

　　星期天早晨，睡到自然醒，已经是八点了。

　　本来想去公园划船的，可是一阵大雨，就呆在家里准备做菜了。

　　先把昨天晚上腌制的鸡鸭，分别清洗，擦干。

　　肥肥的鸡做白切鸡。两个大大的鸭子做酱鸭，猪舌也一并搁在卤汁里酱了。

　　今天说说白切鸡。

　　鸡，最好是阉公鸡，滑，就一个字。可惜在上海买不到。只能退而求其次，肥肥的年轻母鸡也能将就一下。要选什么样的呢？矮笃笃，圆滚滚，皮黄黄，脚短短的，就是我心中最美的母鸡小姐。总之，身量上越接近浑圆体态的年轻母鸡，买回来就一准错不了。

　　无论商家如何吹嘘他家的鸡是从“农村老太院子里收来的”，基本上还是吃过饲料的。为了挤出身上的毒素和腥气，我通常会用炒成淡褐色的滚热五香盐来腌制一下，沥干身上的血水。如果是自己喂食的散养鸡，就不要这道手续了。

　　洗去盐并沥干水分后，深锅里加多多的水，放入拍碎的姜块，两三个葱结，大火烧开后，圆滚滚的肥鸡放入翻腾的热水中，水应没过鸡身比较好。关大火转最小最小的火，视鸡的大小不同，焖20-30分钟左右，起锅前，用筷子试一下鸡肉的生熟，然后起锅放入干净的大碗中，立刻用冰箱里预先冰过的冰水（最好再放入冰块），马上淋在鸡皮上，动作一定要快啊。这样一冰，鸡皮非常有弹性，吃口很棒。淋在大碗里的水还可以重新倒回锅里和鸡爪，鸡翅一起熬制成美味清淡的火锅汤底。因为鸡已经腌过了，所以我不再做蘸料碟。如果没有腌制过，可以用鸡汤上黄灿灿的鸡汤油做一个HN版的：小碗里放入非常细腻的蒜蓉和姜蓉（姜蒜比例1：1），适量量的盐，浇入滚热的鸡油汤，轻轻一搅拌就成了。上海人喜欢直接用酱油。我觉得没有HN的好吃。

　　这回儿有点忙，等会儿再接着写了。