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主题：【原创】風の 廚房（一）——香菇铁瓶煮（图文） -- 过堂风
🙂【原创】風の 廚房（一）——香菇铁瓶煮（图文） 38 过堂风 字5220 2014-04-29 22:32:34 🙂【原创】風の 廚房（二十三）——温州炒粉干（图文） 过堂风 字100 2014-06-30 22:21:20 🙂铁瓶好精致！ 1 nautilus 字0 2014-06-01 20:42:19 🙂精美的容器也是餐饮的一部分,让人在就餐的时候心情愉悦. 过堂风 字0 2014-06-02 09:39:36
🙂晚上看此文看得食指大動啊 1 岑子 字0 2014-06-01 20:14:29 🙂哈哈,欢迎染指. 过堂风 字0 2014-06-02 09:38:46
🙂花，跟着学学。谢谢！ 1 wlr 字0 2014-05-14 00:18:32 🙂呵呵，谢谢，我也是新手，大家一起切磋。 过堂风 字0 2014-05-14 00:36:40
🙂请问为什么新鲜香菇不能用水洗 河龟 字137 2014-05-12 19:55:10 🙂洗了香味就没有了。 过堂风 字123 2014-05-12 20:33:10
😁这点精致到饿死的量够塞牙缝啊 4 李根 字64 2014-05-05 15:25:23 🙂素汤居然放生抽？一见李锦记我瞬间就对楼主的成品不抱希望了 4 紫水晶晶 字116 2014-05-04 00:53:48 🙂还有，李锦记的酱油味精太多，会破坏那个“淡味”的。 10 meow 字302 2014-05-02 00:14:58 🙂昆布加黄瓜片煮出的汤头，很鲜美。去渣后，在撒几片切的极薄 3 橙与蓝 字53 2014-05-03 23:32:06 🙂还加不加别的？不然这汤可真素。 meow 字0 2014-05-04 17:22:31 🙂肉大王呀。。。可以加一两个肥美的虾子（淡淡的粉橙色与淡绿 1 橙与蓝 字50 2014-05-05 09:41:10
🙂她的黄豆高汤肯定不只煮滚，要熬一段时间出味。 10 meow 字496 2014-05-02 14:45:59 🙂能否介绍几个厨师或者书籍 过堂风 字469 2014-05-03 02:45:38 🙂我研究一下，过几天给你回复。 2 meow 字441 2014-05-03 03:46:22 🙂好像重复了，修改掉 过堂风 字2 2014-05-03 04:09:30 🙂不用会做，会吃就行，我做菜，老兄负责点评 过堂风 字50 2014-05-03 04:09:30 🙂从美国买书回来就太贵了。估计台湾这类书翻译很多的。找一下 1 meow 字74 2014-05-03 13:03:26 🙂那就有劳meow兄了，我有两本日料书也是台湾出版的。 过堂风 字106 2014-05-03 22:13:00 🙂台湾人的饮食条件好点吧。 1 meow 字316 2014-05-04 17:18:45 🙂谢谢meow的推荐。 过堂风 字229 2014-05-04 20:31:15
🙂我觉得鸡肉不腌剁成茸加入汤里更提味 scorpioking 字0 2014-05-02 07:12:15 🙂他这个汤底是素的，鸡肉下去会夺了蔬菜汤的味道，就不是他想 2 meow 字40 2014-05-03 03:49:33 🙂那用熟鸡肉撕出的细丝如何 2 scorpioking 字88 2014-05-03 08:15:34 🙂我觉得可以做成小丸子烫熟了再放进去。 2 meow 字53 2014-05-03 12:58:36
🙂果然是行家呀，能有人懂，这个菜就做得值了。值 过堂风 字0 2014-05-03 04:00:45
🙂好啊，下次我按你说的方法试试 过堂风 字56 2014-05-02 02:25:58 🙂兰花酱油，粤菜首选 汉水东流 字98 2014-05-02 02:14:52
🙂建议香菇只用头，香菇尾风干用来下次做高汤 1 meow 字0 2014-05-01 17:23:00 🙂you are right，高汤的确需要用干香菇来熬 过堂风 字34 2014-05-02 02:21:00
🙂柠檬干什么？现滴？实在太麻烦了 桥上 字0 2014-04-30 12:00:44 🙂利用柠檬的天然酸味和鲜味 过堂风 字66 2014-04-30 12:12:23
🙂好久没有在西河看到这麽美的美食帖了 1 huky 字0 2014-04-30 12:00:33 🙂谢谢huky兄宝推 过堂风 字0 2014-04-30 12:07:34
🙂也该有个名字吧？叫香菇铁壶汤？ 醉寺 字0 2014-04-30 10:00:21 🙂就叫香菇铁瓶煮啊，日本称铁壶为铁瓶，煮是煮物的意思 过堂风 字42 2014-04-30 10:11:35 🙂这煮的是啥味道呀？ 67 醉寺 字695 2014-04-30 11:09:00 🙂花老叔的认真 4 汉水东流 字70 2014-05-02 02:08:00 🙂送花成功。感谢：作者获得通宝一枚。醉寺说得很对， 4 beech 字314 2014-04-30 19:52:52 🙂阁下并不明白我想在这道菜里表达什么。 1 过堂风 字474 2014-04-30 11:40:28 🙂这也太忽悠了吧 59 北纬42度 字662 2014-04-30 16:27:28 🙂人家就是显摆他那只“铁瓶”来着 29 发了胖的罗密欧 字1945 2014-05-02 05:40:55 🙂呵呵，看来我当初看错人了 2 白玉老虎 字16 2014-05-02 12:21:26 🙂天下神棍是一家 3 发了胖的罗密欧 字287 2014-05-04 05:18:27
🙂想起一件事 23 SleepingBeauty 字294 2014-05-02 07:03:58
🙂铁壶内外都有涂层的。类似釉 2 meow 字0 2014-05-01 17:31:11 🙂你说应该是四氧化三铁防锈层 2 北纬42度 字106 2014-05-02 01:24:11 🙂生成四氧化三铁保护膜 2 风从大寒 字88 2014-05-03 06:53:02 🙂我也有一个，内部的涂层是类似釉一样光滑的。不是铁锈。 3 meow 字0 2014-05-02 14:48:40 🙂“金気止め”的那层膜也挺光滑的 3 shinji 字456 2014-05-02 15:17:31 🙂哈哈，我的刚好100美元出头一点。买了有7，8年了，在日 2 meow 字293 2014-05-02 17:35:49 🙂那层光滑的膜多半是特氟龙之类... 3 shinji 字297 2014-05-02 18:38:49
🙂这层四氧化三铁也不稳定 5 shinji 字147 2014-05-02 13:53:01 🙂哈哈，四氧化三铁俗称黑锈，三氧化二铁俗称红锈。 3 马尔他之鹰 字0 2014-05-02 11:18:11
🙂日本烹调与茶道一样都是没有灵魂的尸体，不管她外表有多美丽 6 草春200 字32 2014-04-30 12:41:28 🙂一道汤要有主角...其他都是配角... 24 醉寺 字513 2014-04-30 12:17:16 🙂恭敬不如从命 过堂风 字46 2014-04-30 12:22:38 🙂这汤在俺这就是家常便饭... 6 醉寺 字167 2014-04-30 12:35:20 🙂四川吃货表示日本这个是配料煮了当汤喝 23 白桦树的眼睛 字362 2014-05-02 03:41:14 🙂炒辣椒不是地道四川菜么? 1 岑子 字145 2014-06-01 20:32:43 🙂是干辣椒，亲 3 白桦树的眼睛 字58 2014-06-02 15:17:46
😁这句妙绝。 2 ccceee 字94 2014-05-13 12:29:45
🙂谢迷惑不解兄宝推。 过堂风 字0 2014-04-30 03:15:24 🙂果然精致 10 骨头龙 字358 2014-04-30 02:13:25 🙂谢谢鼓励，我的看法是这样的。 3 过堂风 字1654 2014-04-30 03:13:26 🙂再次看到回复得花超出现象。 3 无为不至 字264 2014-05-01 19:00:47
🙂看到第一句话我就不厚道的笑喷了 27 看得真过瘾 字257 2014-04-30 00:36:16 🙂标题里的“厨房”这个词就已经足够搞笑了... 5 shinji 字264 2014-05-02 14:03:29 🙂昨天查6S被拍照了 1 买卖提成 字98 2014-04-30 01:09:55