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主题：【原创】風の 廚房（一）——香菇铁瓶煮（图文） -- 过堂风
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建议买瓶真正的酱油。掏宝上有的。不过素高汤最好不要加酱油，会盖住高汤味道的。真要加味道，还不如把鸡肉稍微腌一下。最后，做素高汤，用黄豆芽比用黄豆好。黄豆用水煮一下，根本不出味道。其实你高汤的原料杂了点，日式料理高汤一般都只用一两味的。单单海带就能熬高汤。黄豆牙做素高汤是我们中国的做法。都没有用黄豆的。
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🙂洗了香味就没有了。 过堂风 字123 2014-05-12 20:33:10
😁这点精致到饿死的量够塞牙缝啊 4 李根 字64 2014-05-05 15:25:23
🙂素汤居然放生抽？一见李锦记我瞬间就对楼主的成品不抱希望了 4 紫水晶晶 字116 2014-05-04 00:53:48
🙂还有，李锦记的酱油味精太多，会破坏那个“淡味”的。
🙂昆布加黄瓜片煮出的汤头，很鲜美。去渣后，在撒几片切的极薄 3 橙与蓝 字53 2014-05-03 23:32:06
🙂还加不加别的？不然这汤可真素。 meow 字0 2014-05-04 17:22:31
🙂肉大王呀。。。可以加一两个肥美的虾子（淡淡的粉橙色与淡绿 1 橙与蓝 字50 2014-05-05 09:41:10
🙂她的黄豆高汤肯定不只煮滚，要熬一段时间出味。 10 meow 字496 2014-05-02 14:45:59