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主题：海鲜面 -- 老引北京
要过年了，咱也学着侃侃做饭。海鲜面是俺的保留曲目之一，奉上。简单，省钱。关键是突出一个“宣”字！！！。
记得那年与舅舅一家到一家青岛风味餐厅吃饭，点了一道青蛤豆腐汤。俺突来灵感问青岛嫚出身的舅妈；
我用青蛤与海蛏子一起做卤如何？
舅妈不假思索；
宣！（鲜）
再加上海蛎子呢？
耿宣！！（更鲜）
结果俺回家开始做这道---海鲜面条。
1；提前三小时买回青蛤，海蛏子，海蛎子。用盐水再点两滴香油，吐泥（吐泥时间一定要长一点）。
下面是海蛎子，买的是剥好的。单放。
2；开水放入，开口即捞出。不宜时间长。
3；澄汤，即，两个容器倒一遍，澄掉泥沙。
4；把汤做开，放入葱姜，搅拌好的鸡蛋。而后适量的盐，味精，蒜片。点缀上香菜，最后倒入剥好的三样海味。
洗好黄瓜，备上大蒜---煮面吧…。
我们家喜欢招待孩子，每每问道；想吃什么啊？！
凡是吃过的大都喊；
海鲜面！！！
这些小皇帝们啥没吃过啊？，可寻遍帝都没咱这口儿不是？。
俺丈杆子，丈母娘是冀中人。打小不吃海鲜。到现在也时常；
叫小引来做顿海鲜面吧…
这海味“宣亮”！是真宣亮啊！！！
（请青岛沙鸥，糊妹等等，等等一干河友派砖！！！）
这才是完整的一句青岛话
老引去的是驻京办的良友吧？这面的做法相当地道。
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像这样的蛤，做出的冬瓜鲜蛤汤也是非常之宣啊……
打算照您此方做一次海鲜卤。
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是簋街的小青岛。
如果用花蛤试试，会更好，文蛤的肉不行，海蛎子扒起来有点麻烦
不过要用胶东沙地的花蛤才行，没泥
所以俺写在这里。再者，几样海鲜基本哪里都可以买到...
直接到你家搓去~
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蛏子！
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提示：没必要放姜，甚至没必要炝锅，用韭菜、白菜（胶白）、芸豆、菠菜鸡蛋打卤均可。偶的最爱是菠菜鸡蛋蛏子海鲜打卤面！当然要是胶东的那种特有筋道的面条就更好了！
扒出肉来拌黄瓜丝味道也不赖。
俺这儿所说的蛏子更细长，象毛笔杆，拿来炒鸡蛋那是一绝。
说到海鲜面，青岛这儿的家常做法是用芸豆和花皮蛤蜊做蛤蜊面，如果用煮蛤蜊的汤来下面条，那就更宣了。
俺小时候最喜欢干的活是扒蛤蜊肉，俺妈定的规矩是扒五个吃一个
我本来在温州和上海只见过老引贴的蛏子，90年代中后期在在餐馆里见到细长的那种，取了好名叫蛏子王。后来到了德国，海鲜很少见，但是在一家海鲜批发店里见过蛏子王，但是中国蛏子就没看到了。
大连那边好像管蛏子叫小海。
我说怎么改了个这么青铜器的名字
老祖宗用簋吃饭的时候北京还叫蓟呢