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主题：海鲜面 -- 老引北京
家园 海鲜面 要过年了，咱也学着侃侃做饭。海鲜面是俺的保留曲目之一，奉上。简单，省钱。关键是突出一个“宣”字！！！。
记得那年与舅舅一家到一家青岛风味餐厅吃饭，点了一道青蛤豆腐汤。俺突来灵感问青岛嫚出身的舅妈；
我用青蛤与海蛏子一起做卤如何？
舅妈不假思索；
宣！（鲜）
再加上海蛎子呢？
耿宣！！（更鲜）
结果俺回家开始做这道---海鲜面条。
1；提前三小时买回青蛤，海蛏子，海蛎子。用盐水再点两滴香油，吐泥（吐泥时间一定要长一点）。
下面是海蛎子，买的是剥好的。单放。
2；开水放入，开口即捞出。不宜时间长。
3；澄汤，即，两个容器倒一遍，澄掉泥沙。
4；把汤做开，放入葱姜，搅拌好的鸡蛋。而后适量的盐，味精，蒜片。点缀上香菜，最后倒入剥好的三样海味。
洗好黄瓜，备上大蒜---煮面吧…。
我们家喜欢招待孩子，每每问道；想吃什么啊？！
凡是吃过的大都喊；
海鲜面！！！
这些小皇帝们啥没吃过啊？，可寻遍帝都没咱这口儿不是？。
俺丈杆子，丈母娘是冀中人。打小不吃海鲜。到现在也时常；
叫小引来做顿海鲜面吧…
这海味“宣亮”！是真宣亮啊！！！
（请青岛沙鸥，糊妹等等，等等一干河友派砖！！！）
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家园 问个细节 引兄，面条是俺的最爱，想照您的方子试做一下，有一个细节不清楚，问一哈。
您说：
洗好黄瓜，备上大蒜---煮面吧…。这面是另用水煮好捞入海鲜汤里呢，还是直接下到海鲜汤里煮？用干挂面也一样吗？
还有，黄瓜和大蒜怎么吃法，切片拌蒜泥？还是右手拿筷子挑面，左手拿黄瓜段和蒜瓣，左右手交替服务？
俺老笨了，见笑了
- 复 海鲜面
家园 家乡的味道，赞一个。 - 复 海鲜面
家园 今天照方抓菜盗版了一回 从农批市场购得生蚝、蛏子、花甲，20块不到的一顿海鲜面，让俺跟LD撑的站不起来～
真宣亮啊～
家园 昨天给老婆孩子做了一锅，确实好吃，想家了。
- 复 海鲜面
家园 您照片里的蛏子，青岛银叫它“蚬子”， 扒出肉来拌黄瓜丝味道也不赖。
俺这儿所说的蛏子更细长，象毛笔杆，拿来炒鸡蛋那是一绝。
说到海鲜面，青岛这儿的家常做法是用芸豆和花皮蛤蜊做蛤蜊面，如果用煮蛤蜊的汤来下面条，那就更宣了。
俺小时候最喜欢干的活是扒蛤蜊肉，俺妈定的规矩是扒五个吃一个
- 复 海鲜面
家园 三种海鲜只要有一种做卤就已经很鲜亮了，个人认为最好吃的是 蛏子！
送花。注：送花、宝推可能得宝 关闭送花成功，可取消。有效送花赞扬。感谢：作者获得通宝一枚。
参数变化，作者，声望:1；铢钱:16。你，乐善:1；铢钱:-1。本帖花:1
提示：没必要放姜，甚至没必要炝锅，用韭菜、白菜（胶白）、芸豆、菠菜鸡蛋打卤均可。偶的最爱是菠菜鸡蛋蛏子海鲜打卤面！当然要是胶东的那种特有筋道的面条就更好了！
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家园 意外获得 8 铢钱`~呵呵~ 送花成功，可取消。有效送花赞扬。恭喜：你意外获得 8 铢钱。
参数变化，作者，声望:1；铢钱:0。你，乐善:1；铢钱:7。本帖花:1
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家园 俺就不学了 直接到你家搓去~
还得送花~
- 复 海鲜面
家园 哈哈，引哥这个海鲜面，可是俺们胶东人的保留节目啊 如果用花蛤试试，会更好，文蛤的肉不行，海蛎子扒起来有点麻烦
不过要用胶东沙地的花蛤才行，没泥
家园 俺感觉也应该是，可大部分西西河人民不知道啊。 所以俺写在这里。再者，几样海鲜基本哪里都可以买到...