主题：【原创】回忆河北老家的芝麻酱烧饼 -- 燕人

在下深以江南为归宿，所以这词用的频繁了一些。

上海人把雪里蕻叫雪菜，估计和宁波人学的。。不过，雪菜是市井用语，正式用法是雪里蕻。

那是一块cheese board。用来切熟食的。

我去改过来。多谢。

马家烧鸡小时候可是常吃

我在冀东长大，说起来也算是老乡啦。

小学旁边小街上有一家小店，上挂一红底黑字的条幅“保定府名吃 驴肉火烧 芝麻烧饼”，对面也是一家小店，主营本地的牛肉棋子小烧饼，两家旗鼓相当，争奇斗艳，便宜了我们这些小孩子，每每学校放学时两边排起的长龙能把小街横断····现在肯定已经物是人非了，记忆却是恍如昨日。

一直不知道芝麻烧饼其实是芝麻酱烧饼，连里边也刷上芝麻酱的，只以为是饼面上带芝麻的缘故，楼主解了我少年时的惑啊。多年不尝真味，想啊。

按说保定小吃，驴肉火烧应该是真正的招牌啊，怎么不见各位提起呢？郭德纲不是有等咱有了钱买驴肉火烧要加香菜的段子吗。

楼主从开一贴，饱饱我等眼福如何

老乡，我只能算是小半个保定人啊。我去保定的时候，肉类供应可能还不够充足。所以只闻名而已。

传统上说徐水的驴肉有名。那是保定东部的一个县。把徐水驴肉和保定芝麻酱火烧配在一起，应该好吃。

我父亲经常讲，他小时候，他的奶奶只要求他长大后天天给奶奶买烧饼拽（土话：夹或者卷）肉，那就是孝顺了，而并非一定要吃驴肉。我父亲的祖父祖母实际上是小地主，也不过如此。旧时河北北部地区的贫穷可见一斑。

我印象里1990年马家老鸡就不行了。

看起来酱菜和面酱同源的东西，原来这个酱菜是面酱腌制的，我还以为是酱油呢，呵呵

不过一直很奇怪，春不老是啥东西啊，这个一直没搞懂，呵呵

哈哈，这种东西居然忘了上网查查，原来是雪里蕻啊，呵呵，和肉丁炒了，当咸菜过稀饭，很好吃啊

俺说驴肉大行其道，最有可能应该是在山东才对

山东大量熬制阿胶，当年剩下的驴肉都是下脚料的价格，从过去资料看，是穷人解馋的好东西。

但是为啥就没有相关像样的小吃呢？

其实给穷人解馋而出名的小吃太多了，卤煮就是

山东潍坊的朝天锅，也是这个来历的。

春不老有人说就是雪里蕻；有人说不是，但区别不大，比雪里蕻长得细嫩一些。曾经找了一个保定人问，也没问出确切结果。春不老我吃过一次，炒肉，挺好吃的。据说这东西腌制后能保持长时间的绿色和脆嫩，在以前北方冬季没有什么青菜的情况下，饭桌上有点绿色，又便宜好吃，应该挺不错的。

传统上保定最出名的酱菜园子叫做槐茂。他家是先做面酱，再作酱菜的。现在槐茂酱菜厂还在经营。在京津保地区槐茂酱菜略有名声，但是不如北京六必居酱菜。例如北京出身的梁实秋先生就对槐茂酱菜很不以为然。所以公众不会把酱菜作为三宝之一。

春不老是雪里蕻的一种，在保定当地有培植。和江南的雪菜并非完全一样。这就比如苹果也有国光，富士等不同栽培品种。虽同属一种植物，但口味和外观都会有一定程度的区别。

呵呵，这东西和南方雪菜的确不同

我们那时也管这个叫芥菜，根就是芥菜疙瘩，也是做咸菜，不过我们家好像吃这个不多。

不单河北吧，华北甚至陕晋的广大乡村应该相差不多。我家祖籍是豫西丘陵，祖父家土改划为比地主成分还高的那级，具体我也不太懂，不过解放前能供起两个大学生，应该不止是中人之家了吧，祖母家更是出过省政府参议员之类的高官，我祖母回忆她小时过年家里起大锅炸油条，一大家子人每人只能分到几个，香的记了一辈子，平常家人吃的和长工（方言，应该就是打工的或是佃户之类的）一模一样，馒头（方言称“摩”声调介于二三声之间）不够还要先保证干活的人，平常人家的生活可见一斑，穷人家就更不可想像了·····

我只能算您的后辈了，肉类供应不充分的时代只是听说过而已，记事起过生日时就已经能求着大人去麦当劳（只是当时全城就有一个）之类的吃一顿，驴肉火烧之类的在我印象里只算路边摊的吃食了，只能说是有幸生在好时候了。

另，徐水的酒很有名啊。