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大龙猫
注册：2006-10-08 07:37:11
正四品上:正议大夫|忠武将军
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家园
鉴于麻婆豆腐的历史传奇色彩和知名度，不把它排在川菜八大金刚第四恐怕不行。 [B]一、原材料[/B] 麻婆豆腐最关键是豆腐的选择。我一般选用细嫩清香的石膏豆腐，不选卤水豆腐，因为卤水豆腐太老，口感粗糙。（其实最好的是农村的酸汤豆腐，当然城市里没有） 至于有人说选内酯豆腐，我没 ...
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川菜八大金刚中，我认为回锅肉可以当之无愧为老大，而老二就非鱼香肉丝莫属。 鱼香肉丝实际上对不经常做菜的菜鸟级爱好者是有技术难度的，首先就是刀工，如果切的肉丝粗细不均匀，是严重影响口感和味道的；其次难度就是猪肉的选择，好的鱼香肉丝最好用梅肉或上脑肉，普通里脊肉只是大众水平 ...
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川菜八大金刚我认为可以排名第三的就是宫保鸡丁。不过我的一位表舅，丁保桢的直系后代，认为这个菜虽然是在当四川总督任上发扬光大的，但是无论如何丁保桢属于贵州人，这道菜应该是黔菜。可惜没人听他的。 这个菜应该是技术难度不大的。但是丁家家传做法就很有技术难度了，几乎是杂技，他家 ...
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回锅肉号称川菜老大，川人酒席家宴无此不欢。下面给大家一个操作流程，春节有空试一下。 [B]1、原材料 [/B] 回锅肉选料最佳是臀尖肉。臀尖肉肉质紧密、组织略粗，口感细腻、鲜嫩。皮是回锅肉的脊梁，没有皮的不是回锅肉。（实在没有臀尖，五花肉也可以凑合。但是五花 ...
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我知道会有很多争议的。就当一家之言来看吧。欢迎讨论。 先说说我入门的经历。最早知道Go是还在Android的时候，坐我对面的一位资深老程序员（以前是xbox team做graphics的）跟我介绍了Google内部在开发的新语言。新的语言这年头也层出不穷，我也没注意。后来到了现 ...
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Go的一大特点是它的type system。在写这篇之前我发现自己其实对很多概念也一知半解，这里就先把type system的一些概念梳理一下。如果有谬误，希望给我指出。 Go有很多方面和python很像。而python又是一个比较有代表性的语言，我这里就主要用Go和pytho ...
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河里有“玉兔东升”征文，要谈谈各国与生活相关的方面。要说美国生活方式被中国人发掘的地方太多了，还剩下啥可以探讨一番呢？胡某按榜沉思，不由想到去年冬季曾读到一篇留美人员由“美国人不穿秋裤”引发的感慨，网上略一搜索，更是无数国人对于美国秋裤的迷思。那么这里就扯一扯美国的秋裤，作抛砖引 ...
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破除迷信 [B]未料到，我的业余爱好，却让我小小的体会了一把山寨化的思路进程，进而对堪称国之利器的山寨国策五体投地。[/B] 这些年，我一直在干一桩很令人不齿的勾当——山寨高档音响。[em18] 说起来，自2001年大学毕业，这些年虽然在社会上干着言不由衷的工作，早 ...
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眼看着这年关一天天逼近拢来，大家伙都在琢磨着，今年的年夜饭，这餐桌儿上面该出点新花样么！如今的人不像俺往上的老一辈了，吃个啥先都得估摸下，这东西营养如何哟？腻不腻口嘛？俺这里给大家提供两款比较清淡，又能开胃，制作起来也不太麻烦的菜式。 一款是：莲藕 ...
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既然有不少同好，开个新贴讨论分布式存储技术。 Google终于发表megastore技术了。还没去读论文，不过以前听说过megastore。熟悉的人说不是很好用，而且因为是strong consistency，latency比较高。用megastore的project不是很多。 ...
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最近有点发愁，总是那几个菜做来做去，餐桌上没有任何新意。 翻翻收藏的《天天饮食》，打起精神尝试挑战一道国宴菜——清炖狮子头。 这期节目请来的名厨是人民大会堂餐饮培训部的主任周继祥老先生，讲解特别细致周到，学做起来也就特别轻松。 先取几个水煮马蹄（荸荠）切末，姜切末。 ...
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十年雪地行车之总结 转贴请保留：xiaonan@mitbbs autofans版 经常看到有人问，要去下雪的地方了，要不要雪胎，要不要AWD，换什么车好。兄弟我 来美之后主要在东北部晃荡，碰到过不少雪地行车的问题，在这里总结一下，希望能给 大家一些启发. 我先把雪地行车 ...
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这些年一直在玩车载电脑，算是比较有心得。不知道河里有没有和我一样爱好的，我们可以互相交流交流。一般来说，装车载电脑的有以下几个用途。听音乐，导航，车辆智能管理，通讯，安全辅助等。关于车载电脑的主流硬件目前主要是二种，一种专为各类车型设计的一体化车载电脑。这些PC的优点呢是比较美观 ...
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[img]http://lh4.ggpht.com/_tmwzYJXhxUE/TPP6nIi0KlI/AAAAAAAAArw/QbNIykfPwXw/DSCF5508.jpg[/img] 这个网饼传统上是跟牛肉咖喱或者羊肉咖喱一起吃的，我这次聚餐做了羊肉咖喱，所以就兴起做这 ...
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下载的论文很多，虽然根据内容和自己的需要分过类到不同文件夹，但还是觉得比较不方便。麻烦哪位大牛推荐一论文管理的软件？多谢。 有同学推荐Mendeley和Zotero，有没有河友用过的点评一下？ ...
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