主题：吃火锅 -- morrison

潮汕火锅以牛肉火锅闻名，楼主的吃法也基本就是潮汕火锅的标准流程。

潮汕火锅除了有名的牛肉火锅外，还有羊肉火锅、鱼火锅、鸟火锅，以及类似的鸡煲。

大体做法就是先把做好的有滋有味的锅底放在锅里煮，像牛肉火锅是一些做好的牛肉牛筋还有牛肉丸下在锅里，汤就是做牛肉牛筋的汤。其他火锅也是差不多，将做好的一些食材事先下在锅里，羊肉火锅是羊肉，鱼火锅我常吃的是下的鱼头，鸟火锅基本是鸟的骨架，鸡煲基本就是鸡的全部了。

然后摆上肉片以及其他食材。牛肉火锅自然是牛肉——当然会区分部位，羊肉火锅是羊肉，鱼火锅会有鱼肚、鱼鳔、虾以及其他小型海产品，鸟火锅会有鸟肉，鸡煲好像就没肉类了。除了这些肉食，自然也会上对应的素食。其他的记不得了，唯一印象深刻比较百搭的是金针菇。

至于酱料，牛羊肉比较常见的是沙茶酱，鱼火锅、鸟火锅和鸡煲（存疑）一般是酱油和青椒等炒制的蘸料。

本人记性不好，多年未曾吃过潮汕火锅了，以上是凭仅存的记忆写的，难免有误。