主题：【求助】牛排达人请进 -- 过堂风
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和你的处理手法不同点在于，第一是提前用盐腌制，第二是煎盘放油，时间上应该一致，你的意思是用盐腌制导致水分流失了吗，如果煎盘不放油，牛肉会不会烧焦？
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🙂snowy sugar 1 forger 字26 2014-06-19 06:38:43
🙂这是哪里的处理手法，撒糖粉还是第一次听说 过堂风 字17 2014-06-19 07:38:46
🙂你那个电炉就是个败笔，温度上不去 2 kogarah 字204 2014-06-19 02:09:43
🙂我用的是牛排煎盘+天然气，不是电炉啊
🙂温度高 牛肉表面才能快速固化把水分封在里面 2 kogarah 字152 2014-06-19 04:56:14
🙂有道理，我选的牛肉大约只有1cm厚 过堂风 字0 2014-06-19 05:00:09