主题：【原创】发糕故事 续 -- 游识猷
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baking powder倒是不必要，而且有的BP成分不太好，家庭制作面点的话，还是能少用则少用吧。
我一般是少量温水化开酵母和糖，然后在温暖的地方放置10分钟左右，这时候会看到苏醒的酵母液发出啤酒泡沫一样的东西，液面会增高，用这样的酵母液去发面效果就非常好了。
这样做还有一个好处是，如果酵母是放置了一段时间的，可以提前检验一下酵母有没有失去活性，万一酵母已经挂了，毁一勺白糖总比毁一锅面划算。
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🙂我在餐馆打过工，大厨告诉我发面的好方法 11 三妞 字469 2011-01-28 03:06:40
🙂周末试过了，效果很好。 芷蘅 字91 2011-11-29 11:01:56
🙂不是的啊~ 三妞 字53 2011-11-29 17:22:41
🙂其实只要有加糖那步，效果就很好了
🙂那馒头变甜了吗？ 冰雪迎梅 字28 2011-11-23 05:06:59
🙂不会的，甜品需要很多很多糖 1 何处西南待好风 字152 2011-11-29 08:04:34
🙂加了泡打粉发的面没那么好吃 特里托格内亚 字46 2011-01-28 04:44:25
🙂面不发的原因 10 大地窝铺 字1178 2011-01-28 00:37:39