主题：【原创】发糕故事续 -- 游识猷

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我在餐馆打过工，大厨告诉我发面的好方法

打了各种工，倒是本事长了不少，收获啊~~

在中餐馆打工时，大厨告诉我发面的基本要点：

面粉就是普通的面粉就OK了。

1.面粉里一定要加上Baking powder（根据面粉的多少，如果是一斤左右的话，一勺就够了），然后搅和匀；

2.在yeast里要加入白糖（一斤面粉的话，Yeast 2勺-2勺半，白糖1勺）

3.温水将yeast和白糖冲开。

一般说来，照此方法大概在20-30分钟面就能发好了。

我自己做包子、花卷都用此方法，还没有失败过。

放糖是为了要将Yeast激活，更好的使面发起来，有空，你试试。

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