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主题：【原创】：腊 肉 炖 白 菜 （二） -- 老光
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应该主要是跟大豆的质量和工艺有关．
相比较而言，我还是喜欢卤水点的豆腐，可能是小时候形成的口味习惯，卤水豆腐的口感，香气都好，现在人都说卤水豆腐不健康，但还是好这口．
后来的内酯豆腐，口感更细腻，嫩滑，但豆香味比卤水豆腐弱了许多．
最不喜的是石膏豆腐，没味道．
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🙂冬天吃冻豆腐蛮好的，我觉得，北方的豆腐没得南方的好吃？ 老光 字0 2010-06-01 01:47:36
🙂不敢代表北方，只说我家乡天津的豆腐。 1 云无心而出岫 字106 2010-06-01 01:50:54
🙂您把南方豆腐的特点总结得很好…… 老光 字171 2010-06-01 01:55:26
🙂豆腐好吃与否，我觉得跟南方北方的关系不大，
🙂东北的豆腐更出色些。 云无心而出岫 字68 2010-06-01 02:00:52
🙂东北俺一直没机会去，所以，也就不了解那里的情况…… 老光 字72 2010-06-01 02:11:16
🙂我曾与一些常年帮厨的大师傅扯过…… 1 老光 字292 2010-05-31 19:48:45
🙂炒白菜 燕人 字246 2010-05-31 04:32:53