主题：【求助】+【讨论】如何用菜刀切好土豆丝？ -- 奔波儿

再就是，一定要锋利。

切菜不锋利的菜刀，切手就一定锋利。经验之谈，呵呵。

土豆挨着砧板的地方，先片一小片下来。那个平面，好让土豆站稳立场。

一手持刀一手按住土豆（好像杀猪也是这样？）按住土豆的手指尖往后缩，指节顶住刀面，再怎么切，也切不到手指头。

（知道为什么用中国菜刀了吧。洋刀虽利可刀面太窄，这一招不好使）。

开切。厚薄由指节后退的大小灵活掌握，可以切到刨片一样，但不建议这样做。因为厚薄一致才是最重要的。

若是最后几刀不好控制，俺的办法就是不切了。留作它用，比如红烧什么的。

俺不是大厨，俺喜欢吃清炒土豆丝。不用中国醋用白醋，快出锅的时候，把葱丝辣椒丝撒入，很快颠出锅来。雪白翠绿，清脆爽口。