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隧道
注册：2005-11-13 07:24:55
从八品上:承奉郎|御武(侮)校尉
从八品上:承奉郎|御武(侮)校尉
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家园
袁的东西，深究过，原理与方法是日本人发明的，这个方法需要三个特殊小麦，但日本人认为找到三种特殊小麦不太可能或者没找到就没继续搞。袁看到后大力宣传，袁是第二个找到其中一个的。找到其他两个特殊小麦的两个人知名度和待遇比袁差多了。 我认为连工程都算不上。。。 他成名后搞得那么大规模倒是 ...
记得水池的水龙头下面比较高的位置，接近水池边缘都有一个出水口的。 正常来说，这个出水口是连着下水道的，就是防止水池水满溢出的问题。 不知道为什么，你的水池会溢出到地板上。 ...
咖啡豆烘培的一爆，对应的应该是155度的美拉德反应吧？ 难以想象先是高温185的焦糖化反应，然后低温155的拉美的反应. 网上大概也搜了一下，也是155度一爆1分半~3，4分钟，然后215度左右二爆。1分半~2，3分钟.（198度开始计时），下豆出锅。 ...
今天遇到了新问题，出现了forger说过的，粉磨过细的情况。 本来自认为找到比较好的磨粉粗细，但是由于这台机器是全自动。 我没有修改默认的压粉力量和时间。 现在粉的粗细程度，是已经每次冲完咖啡，都有几粒咖啡粉留在筛网里不容易冲出来。 不得不用手抠出来。 出品情况是，恰好10秒开始 ...
说明书上建议买表明烘焙日期的咖啡豆， 而不是买best by 日期的豆子。 咖啡豆的最佳萃取日期是烘焙日期之后的5-20天。 http://coffeegeek.com/forums/espresso/machines/661764?LastView=1466701470&Pag ...
http://knowthycoffee.com/make-coffee-taste-less-bitter/ 这个链接用香水的组分结构和咖啡做类比。 分子量最小，挥发性最大的酸性物质，最先被萃取出来，对应萃取不足，热水和咖啡接触时间过短，不够15秒，也就是说流速过快。 其次是分 ...
为了搜这张图，搜到了其他很有用的信息。 在这里共享，讨论一下。 http://www.baristahustle.com/coffee-extraction-and-how-to-taste-it/ 这个帖子提到了，萃取不足的主要特点是，过酸，不甜，咸（salty），没有余味。 ...
大麻对人健康的损害非常非常小，远比香烟和喝酒小。 同时也没有成瘾性。 总之大麻对人没什么危害，但是入门毒品。 就是你吸大麻正high的时候，朋友告诉有种更high的。 你肯定不会去想是不是海洛因，先吸了再说。。。 海洛因就是另外一个故事了。 ...
一般来说高档东西，都是国外，特别是美国，比国内便宜很多。 商用咖啡机这里出现变化了。 家附近的小咖啡店，机器是Nuova Simonelli的。 很像这种。离得远，眼神也不太好。 https://www.seattlecoffeegear.com/nuova-simonelli- ...
水几乎是粘性阻力最小的东西了吧？ 咖啡里油脂的粘性相当大，但是总量很少，且被分散在流动的水中，所以油脂的粘性也可以忽略。 我所说的事先浸泡当然不是那么绝对和静态。 就是开始压力，流速都低一些，浸一下而已。0.1-2秒而已，然后压力和流速逐渐上升，粉末颗粒里的水分沸腾。 比直接用高 ...
前几天去九一八博物馆发现的。感觉想在还是对国民党遮遮掩掩的，博物馆都没怎么提中东路事件。只是淡淡的说九一八事变前六天，蒋和张在火车上达成了如果日军滋事东北军不抵抗的协议。提到了张学良修建了大量铁路，并为了打破日本垄断大连港的贸易，在葫芦岛修建港口。 [IMG]/picture/0 ...
F说的第一个减压沸腾是指压实的咖啡粉颗粒内部，由于颗粒外部的热水/蒸汽高速流动，造成了颗粒内部的减压沸腾，是个非常微观的范围。 我想买的机器号称能逐步提高水压，让咖啡粉末逐渐膨胀，从而获得额外提取。 我想应该是用85度左右的热水先浸泡，然后提高水压到9-11Bar，让粉末颗粒里的 ...
http://www.brevilleusa.com/the-oracle.html 他家电烤箱我用过特别好，特别快1800W，控制的特别准，烤面包片，设置成金黄色，出来就是金黄色。一般品牌的电烤箱才几十美元，他家200-300美元。 所以我就考虑他家的espresso机器，15 ...
据说现在国内都是从国外买生豆，然后再国内本地烘培，陆运到家。 这样的豆子毛细管保留的是不是会好一些？ ...
虽然市场很有效，但政府的存在是为了抑制市场的波动。 当年没有规划的扩招，教育产业化的后果出现了。 现在好像硕士博士也开始扩招了。呵呵。 ...