主题：求教 -- 海鸥飞处

在这流行一种中式“蛋糕”---就是用糯米粉，鸡蛋，牛奶加糖烘烤出的类似蛋糕的糕点。pot luck时很受欢迎。

中国人都说这极为简单。我上网查了食谱，也请教过朋友，做法大同小异，可我做出来后，就发现：往往表层很硬，有时加热后会膨胀---多加牛奶后再试，无效；缩短烤制时间，表层还是很硬，内层没熟；降低烘烤温度，无效；去掉baking powder,无效。

朋友当初鼓励我时说：“可简单了，老外都一学就会，你是中国人呐！！”得，失败数次后，弄得我愧感有损国威。所以请教高手，询问一下这问题出在哪？

有了菜谱就知道哪里不对啦

下次烤的时候，表面蒙一张铝箔纸。

另外，你确定是糯米粉阿？我就错把黏米粉当作糯米粉用过，烤出来的东西可不是差一点半点的。

如果再烤不出来，那就是你们家的烤箱有问题，不怪你，厨神来了都没治

她对面食可拿手了。

我对甜品提不起兴趣，不敢冒昧回复。

您肯定用糯米粉吗？印象中好象没有吃过糯米粉的烤出来的蛋糕，糯米粉的食物，多数不是蒸，就是炸。

依照理工科的思维，如果外硬里生，不如用个浅一点容器来烤？

不介意的话，butter是不错的选择。植物油也可以。这里的牛奶多少都去了脂，多加帮助也不大