主题：【原创】木耳香菇蒸土鸡 -- 盈盈

我娘家附近很多小村落的居民会放养很多的土鸡（Ayam Kampung），然后拿到镇里卖。我每次回乡爸妈都会买些给我吃。土鸡肉质爽口，炖汤，清蒸都很香，拿来做这道木耳香菇蒸土鸡非常精爽好吃。

材料：

1/2 只土鸡 （切块）

5-6朵香菇 （泡开去脚切半）

3-4 朵木耳 （泡开去蒂，掰开成小片）

1 大匙 姜丝

2 根青葱

调味：

3 tbsp 米酒

1 tbsp 酱油

1 tbsp 蚝油

1 tsp 盐

1/2 tsp 糖

1 tsp 芡粉

3-4 tbsp 水

其他：

香油几滴

把木耳香菇和鸡肉块加上所有调味料腌制20分钟。然后摆到一个比较深的碗里。撒上姜丝。把青葱打个结摆在上头。[

入锅蒸一个小时分钟或至鸡肉软为止。吃之前把青葱挑出来，滴上香油就可以了。

英文版，For English，Click --》Steamed Kampung chicken with woodear and mushroom

Ayam Kampung这个词是英文还是马来文音译？

到手后，哼哼......

想继续蒸到一小时，但被家里领导拒绝了，说再蒸肉就老了，可是40分钟拿出来，肉还是有点老，不知道是应该再继续蒸还是时间再短点

至于土鸡，除非老家农村里的，还是不要想了。

1.是热锅上屉蒸呢还是冷锅（两个蒸法时间会有不同）？

2.为什么要加水，如果蒸一个小时，那放肉的碗里已经有很多的水在里面了，搞不好变成鸡汤了？

好像说这样的话比较容易保存肉内部的鲜味。