主题：【原创】：爆炒嫩北瓜丝 -- 老光

老北瓜滚瓜溜圆，颜色红红，黄黄，味道且又甜甜，很逗人喜爱。尤其是现如今，有专家，学者论证：这东西能排毒，养颜，更加受人欢迎。

老北瓜如何弄，想必大家都晓得，我这里推荐一个嫩北瓜的弄法：

爆炒嫩北瓜。

去市场上买嫩北瓜时，得仔细挑选。如果是里面的瓜囊结了籽，那味道便差了好远。所以，爆炒北瓜那是越嫩越好，嫩北瓜是越小的越嫩。总之，里面不带囊的为上。

将嫩北瓜洗净后，用手按紧在砧板上，先顺着一面，用刀切下几片，然后，把切过的那一面，平铺在砧板上。因为切面平整，接触面大，这刚才，北瓜也就不会随便滚动，容易按紧了。跟着，用刀将北瓜切成片片，再把片片切成丝丝。再拍点生姜末子，斩点青椒末备用。

往下，自然是烧火。因为是爆炒，火势要猛。等到锅烧得冒出烟子时，赶快放油落锅。油一滚，趁势将切好的生姜末子和青椒末子倒进去。煸出香味后，跟着把切好的北瓜丝丝倒入。趁热打铁，赶紧在锅里划拉一顿。紧接着下盐与味精，顺便放点水进去，借烹起的蒸汽，将北瓜丝丝烹软和。等到北瓜丝变软时，得赶快出锅装盘上桌就食。

冬瓜是冬瓜，南瓜是南瓜，西瓜是西瓜。

空下一个北，应该是丝瓜。

北瓜=南瓜～

老光在上个贴子解释过，我老家乡下称之为__荒瓜，呵呵。

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只是俺这地方历来称“南瓜”为“北瓜”，从老一辈便是这叫法，时日一久，习惯使然罢了。也好，东西南北，各种瓜齐全！一个不拉，都有了！呵呵！！！

在我们老家北瓜都是栽种在自己家田里的坟头（土葬肯定有坟头，一个家族的人按照辈分排列入葬，所谓阴宅）中间或者自己家空闲宅基地上，在我们老家大部分北瓜的瓜秧和瓜长的就是图片上这个样子

在我们家里，不管是以前老家的北瓜还是现在在超市买的南瓜，我们都熬粥喝，大米小米还有南瓜去皮切块混一起熬粥，甜甜的，好喝。

为什么我们老家称这个叫北瓜，但是其他地方更流行的叫法叫南瓜，偶没调查过。

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描述的很有味道啊，

有河友提到：春秋战国那年头，湖南，湖北，安徽……一带，均属楚国管辖。大约从那时候起，楚人便将南瓜称之为“北瓜”了。后来，楚虽为秦所灭，国之不存，但这北瓜的称呼却得以保留下来。至今，俺这地方还保留下不少古时的入声字音。据那位有心的河友称：如今苏中一带地方，也有喊南瓜为北瓜的叫法呢？看起来，这北瓜起源于春秋时代，大约为不为谬吧！？

鄙人真是越来越糊涂鸟。。。。南辕北辙， 不敢问了

再加上民族众多，人多嘴杂，各地方言搅和其中，同一种事物你有的叫法，我有我的喊法，弄来弄去，即便不想弄成南辕北辙也不行哦？！这岂能是你糊涂？连我也弄不明白哦：如何南瓜就变成了“北瓜”呢？

呵呵！