主题：【原创】还是小菜－－香椿拌豆腐 -- 大西洋14

初春时节，万物复苏，香椿树也开始发芽了。香椿具有一种独特的香味，香椿芽是我很喜欢吃的一道小菜（在我看来，食物最好是按季节吃，现在各种各样的反季节食品越来越多，虽然丰富了人们的生活饮食，但也让人们吃了很多化学添加剂，且失去了不少饮食文化）。

网上查了一下，以下是基本的引用，但整理简化了些：

香椿的吃法很多，这里说的是香椿拌豆腐。

1.原料：豆腐一块，香椿适量，不要太多，多了香椿味太冲

这个应该是紫香椿。

2.豆腐可以先在开水里焯一下，也可以在微波炉里微一下。

传统上豆腐是不用焯的，现在人们讲究卫生了，制作豆腐的工艺也不同了，要消一下毒了。

3.香椿当然要焯，水烧开后放下去，颜色一变就可以了。

焯好后的香椿切成碎末，淋上橄榄油，加少许盐。

4。香椿拌豆腐成品。（效果不太好，大概是用了闪光灯的原因）

传统上（又要说传统了，说明老了，回忆就多了），拌豆腐是要用手抓的，现在讲卫生了，大都用勺按着拌了。说实话，手抓的口感要好的多。因为是自己吃，我这个是手抓的。实际上，戴上专用的塑料薄膜手套，手抓也没有问题。