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主题：【原创】生煎馒头和蛋卷 -- GraceUSA
新买的酵母活力强大，揉好的面团放进冰箱，下班一看，哇，发了！拌点肉馅，就做了生煎馒头。
黄黄的
女儿啊呜一口
肉馅没拌好，偏干，不嫩。
如果你没有baking经验，建议你先烤蛋卷试试，肯定成功，会使你信心大长。
材料∶ ¼ cup 低筋面粉，¼ cup糖，一个蛋白，1/2 teaspoon vanilla extract，2 tablespoon butter。
做法：Butter 熔化，放凉后把所有材料加进去，搅成光滑的厚面糊。烤箱预热375F。放一张parchment paper在烤盘上，放面糊，摊平抹匀，入烤箱，烤大概6分钟，边缘有颜色后马上拿出来，趁热，卷起来。动作要快。我这是第一次做，不熟练，只卷成三个。
Grace教授，我把你这些帖子给我太太看，她突然觉得压力好大哟！
给Grace一家拜个晚年，祝天天高兴！
上网的时候肯定是饥肠辘辘的（吃饱喝足就睡觉去了），还看到这种美食，555555，先哭一个。
不过包子好像照得黄了点，呵呵。
刚出锅的生煎，小心的咬开一个直径一厘米的口，然后将里面的汁倒在勺中，片刻后一饮而尽，至于什么皮啊，馅啊，吃不吃都无所谓啦。同理可应用于小龙，锅贴等相关类似食品。
姐姐做的生煎，看上去非常地道啊，可惜我没看见里面的汁。
上网发帖寻个开心。让你夫人见笑了。
打开盖子的时候包子白白胖胖，几秒钟后就缩了，由白变黄
。
馅调得不好，干，不鲜。
青菜馄炖时也别忘了上一碗哈,也很喜欢吃,看上去很简单,但总不知什么诀窍在里面,做出来就是不对呀.
美??的面粉是不是多?楦呓羁猴皮筋一?赢
??是要分牌子?很困惑.
俺们真可怜，明天的早餐在哪里？
灌花一朵。
姐姐的肉馅没拌好，偏干，不嫩是不是因为姐姐在拌馅的时候，没有放鸡蛋啊？这放鸡蛋可是在拌馅中很重要的一步啊。
我做的也没店里的好吃。改天再试试。
高筋面粉 bread flour
中筋面粉 all purpose
低筋面粉 cake flour
不过，我记得一篇文章说过，美国的中筋面粉比我们国内的面粉筋度高。
如果你喜欢松软一些的，不妨用低筋面粉，或一半一半。
在上海，通常会少放一点肉皮冻，这样一口咬下去会有汤汁流出来。
这里买不到肉皮。
你说的加鸡蛋是使肉馅变嫩的好方法，在搅馅的时候打些水进去也成。
你家柱子爱吃肉好办。如果你嫌大块的肉麻烦，就买肉糜，红烧啊，烤啊，清蒸啊，可以变很多花样。
中华料理博大精深，蒙鬼子，还不跟玩儿似的。