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主题：【美食征文】红酒烩牛肉、脆皮鲜奶 -- 思炎
今天俺来个中西结合，上的第一道菜是我经常做的，绝对不难做，但又是很美味的一道西餐。
上次在一英国朋友家聚会时，我就做了一大锅红酒烩牛肉，被全部吃光，“顾客们”的反映很好 
红酒烩牛肉
材料
牛肉200克，胡萝卜50克，土豆50克，洋葱20克，红葡萄酒40克（可酌情增减，其实半杯就够了）
香叶1片（也可用parsley 若干），花生油或橄榄油50克，黄油10克，精盐、胡椒粉、牛肉清汤（也可以用knorr 的beef cube 调制，这样的量只需小半块）
做法：
1、将胡萝卜、土豆，洋葱洗净，去皮切块。
2、将洗净的牛肉，切成小块，加精盐、胡椒粉和一半量的红葡萄酒，抓匀，然后腌渍1小时。
3、在炒锅中放花生油烧热，放入胡萝卜、洋葱块、土豆炸/炒 至金黄色待用。
4、取一平底锅，上火，放花生油和黄油烧热，倒入牛肉块，香叶或parsley略炒；然后，将剩下的红葡萄酒和牛肉清汤倒入锅中，用小火烧至七八成热；最后放入（3） 胡萝卜、洋葱块、土豆，加精盐、胡椒粉焖之（焖的应不时翻动一下），牛肉软烂即可。
2. 脆皮鲜奶（简易，不用蛋清的做法）
材料
牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉 self-raising flour 1杯、糖70克
*如果考究一些的，或喜欢鲜奶更嫩和泡的，可以加3个蛋清
做法
1. 把牛奶、粟粉、糖（考究的可以加蛋清）
放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。
2.倒入容器里抹平，放凉后，将其放入冰箱的冷藏室将其冷冻成奶糕
取出冻好的奶糕。。。
3.将冻奶糕切成小长方块
4.自发粉用3/4杯水，加少许盐和油调成调成脆浆。
5.将切成小块的奶糕依个沾满脆浆，放入锅中用中火炸至金黄色就可以上碟开吃了 
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只可惜我不喜欢炸东西，只能望图兴叹了。
思炎MM最近烧菜的热情高涨，几时请我搓上一顿？
那个红酒烩牛肉汤汁颜色不对。你知道英语说类似红酒的颜色叫burgundy，是从法国勃艮地burgundy的红酒来的。如果你的菜汁sauce颜色不够红，那说明1）酒少，2）酒不怎末样。
英国人多数是傻子，有肉吃就好；少数是有礼貌不声张。MM可不能被他们骗了。我相信这个菜味道是好的。以后你上这个菜就说是烧牛肉，不必提红酒这碴儿。
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似乎用黄酒更好？葡萄酒有点酸唉。
就行，往往是盒装的已经切好的瘦/精牛肉
英文标签上写着 lean diced casserole beef
虽然英国人的确大都是傻子，还挺虚伪滴
不过，俺上次在英国朋友家聚会时，我真的是放了好多红酒滴。。。因为反正不是俺自己的酒嘛，我就可尽倒了，颜色绝对正点 。。。
偶帖子里写了：
所以，俺就把大部分的酒用来腌渍了，更入味。。。俺追求的是味道不是菜汁sauce滴颜色 
剩下的葡萄酒，被俺睡前边上网边喝光鸟
按照个人喜好也可以用黄酒的，不过。。。要做出西餐味道和感觉的话，还是用葡萄酒好，可以少放些，象我这次做就放得很少，没有酸味的。
送花赞扬好学上手快的革命同志。
俺会再接再厉，把拍菜的水准维持下去