- ！！！用户新注册邮件系统遭恶意攻击，暂不能发送邮件，请隔天尝试。寻求解决方案中
- 【征集】西西河的经济学，及清流措施，需要主动参与者
- 『稷下学宫』新认证方式
- 24年网站打算和努力目标
主题：【原创】肉皮冻和蹄膀咸肉汤 -- GraceUSA
肉皮冻和蹄膀咸肉汤
一个猪前蹄。弄出两碗汤一个肉皮冻。瞎琢磨的。
先把蹄膀汆水，倒掉，蹄膀冲洗干净，重新用冷水煮至酥烂（加姜和黄酒去腥）。
盛出一碗白白的浓汤，再拣出一块蹄膀皮，切小块，加少许盐，一起转入带盖子的盒子里，先凉到室温然后放冰箱，待完全凝固后，把上面的油拿掉，倒扣出来。改刀。调蒜茸酱油醋，蘸食。
.jpg?dc=4675497520465550262)
剩下的蹄膀汤，加切片的咸肉，和泡过的煸尖，煮至咸肉熟。 这就是汤底了。
咸肉是我自己腌的，椒盐炒了抹在肉上，放冰箱，一周。略风干。
.jpg?dc=4675497520470693088)
昨晚，盛部分汤底到沙锅里，加黄豆芽和油豆腐，煮开，加盐调味。
.jpg?dc=4675497520473429141)
今晚， 剩下的汤底，加百叶节，煮至百叶软熟，下几个菜心，加盐调味。
.jpg?dc=4675497520475963172)
南瓜饭
.jpg?dc=4675497520468084293)
烤了一个大理石蛋糕，顺便秀秀。
0.jpg?dc=4675497520459955670)
0.jpg?dc=4675497520463189621)
其实还是很会算计、很会过日子的。就一个猪前蹄就牵连进这么多菜了，经济、好吃、雅观、美容。
这次算计了,忘了以前她怎么大吃大喝来着,本质上还是腐败!
驴子爱吃蹄膀、大肘、扣肉、肥肠、红烧肉...这油腻东西虽不能多吃，可是心里惦记着。graceMM可敢让驴子再馋一把？
嘿嘿，驴子成肥驴了。
看了实在受不了，吃不到的苦啊，馋死寡人不偿命啊。
以后你的贴子寡人直接送花了。
西西,皮冻用酥烂蹄膀皮可不灵光了.
咸肉,不错呀,可是为啥百叶节汤里面的咸肉颜色不好呀,我想这确实是自己腌的,没放硝的原因.
黄豆芽和油豆腐汤很PL的,现在市售的百叶节要当心,最好是自己先泡过再烧,他们用的一些料可疑的很.
先存下来，以后慢慢试验，送朵花
冻皮,爱吃肉的大姐夫最爱做.看到的是肥肉,吃到嘴里却并不没腻.
又有一年了,肠子里的那点中国菜早没有影儿了.好在再坚持两月就能回去了.
等我回去,再好好看着JJ的菜谱慢慢实践.
一想到这儿,心里充满希望.
那样的大肉我家很少吃。不过说不定哪天我会心血来潮做个红烧蹄膀。
侬格段辰光帖个全老好看的。
恕我莫一一去顶。
咸肉不正宗的。
怕是到了广州反而没了兴趣自己做，因为可以吃的地方太多啦。