主题：【原创】米苋 及不上镜的小菜 -- GraceUSA

那个鱼片拍出来不是很出彩或许是因为汁太多或是未勾点芡，也许用番茄酱做样子能好看些（不过餐馆菜拍出来好看的一个原因 - 他们同一个师傅教出来的不健康而讨巧的办法，都会浇一小勺明油）。

感觉山东餐馆的糟溜鱼片味道很好，糟味太淡。自己做过几次，用口蘑丁做的汁滚了之后，炒的半熟的鱼片倒里面过一下，配点荷兰豆或胡萝卜片也可，勾薄芡再淋点糟卤。假如那边糟卤买不到，其实有了鲜的汁或高汤，料酒也可以代替，少放点就是。

除了不红，长得和苋菜几乎一样

蛮须~~~~~~~~（学名不知道啦）

武汉这里好像叫"旱菜"

貌似很多在普通话里有xi的音，在一些方言里都发h音了，比如咸（xian）读han，杏（xing=xieng)）读heng,巷（xiang）读hang。

香港（HongKong）的香在广东话里也读hang，韩国现代（Hyundai）那个现也和han的发音差不多。

除了杏字武汉这边还是读xing\ 其他都是武汉的读法...比如扈埠巷读的是hu bu hang

武汉人也是把咸读成han的。

苋菜古称为葵，就是汉乐府中的井上生旅葵。。。采葵持作羹的那个葵，是中国最古老的蔬菜呢！南方野生很多，我小时候就采过，貌似野生的根部有点刺手，北方好似没有见过野生的。

田间地头，野地里，经常能看到，反正在山东是很普遍的

现在正是苋菜上市的时候，家里每天中午一碗苋菜，我会白口吃，只是吃完了牙上有点涩涩的。

貌似它和鸡冠花是亲戚。

我们那里管它叫“yinyin”菜，夏天的傍晚，妈妈常叫我去田边掐嫩叶，和盐放进豆钱儿稀饭里。

有照片真好，看到那被汤汁润成红色的白米饭，绝对相信可以促进孩子的食欲。

花！

现在订阅的BLOG里面有不少人可以把菜拍得美伦美奂，但总觉得太过精致，少了家常的味道，葛教授的菜一直都亲切而勾人食欲，非常想念。

关于那个鱼片，白色的菜是很难拍的，我也拍不好，应该是相机自动白平衡的结果，如果换成深色的碗和背景，白平衡就是另一种结果。就那张鱼片的图来说，现在高亮区是盘子右边的边缘，要是用黑色的碗，白色的鱼片就是高亮区，光泽度会好一点。

以上只是猜测，鱼片的话我只会做水煮鱼片，拍摄难度没这么大，像银耳汤之类的我怎么都拍不出来，菜鸟一只：）

河里盈盈大概就是借助那个，光影魔术手，用起来还算简单，没photoshop 功能多，但一般够用，也可加水印。

葛教授估计以后多发日记那栏了，有图有文，看起来更有味道，不过菜可能新花样少了。

我这人五谷不分，请教一下，我那天在超市里看着有个菜叫紫背天葵，长得特像这个菜，不知道是不是一种，还是它们俩是亲戚？