主题：【原创】捣浆糊 -- BlueRiver

以前曾在上海呆过几年。上海有句话叫“捣浆糊”。一直没明白，浆糊为什么要捣？现在明白了。

是这样的，最近突然想喝粥。自己一个人在外，当然只有靠自己了。这个不像红烧鱼，回忆一下老妈是怎么做，弄出来也还能吃。因为我妈从来没做过粥，她总是做泡饭。

这个难不倒我，放狗一搜，就找到不止一份“秘笈”。通读所以秘笈后，总结出如下几点：

1. 米要泡

2. 水要开 （水开了再放米）

3. 一定要捣，就是不停的搅拌了

第三这点最总要，所有秘笈都一再强调。时间大约是半个小时。这个要说也不难，可是我却不想照做。对着锅子捣半个小时？也太枯燥了。

这里先介绍一下我自己，我是学计算机的。大家都知道计算机就是用0和1进行所有的运算的。在计算机世界里，没有最像，只有更像。对我们来说，没有必要完全一样，差不多就行了。

所以我的办法就就是取样，每5、6分钟捣一次。这样捣5、6次就差不多了。最后再熬几分钟，一锅倩粥成了，不比外面店里的差呢。

再买几样小菜，皮蛋、腐乳、酱瓜、肉松什么的。这段时间我要常“捣浆糊”了

喝多了就换白粥，就是没试过这种捣出来，再腻时可以试试

比捣浆糊要容易些。

我用电饭锅也是你用的方法，隔一会儿去搅一搅，加点料什么的。

每次一点点米就整出一大锅来，刚吃完挺撑的，过一会儿就又饿了。。。

不过别等到浆糊了，应该在米粒半溶时候吃。

不会粘锅。我试过，不是很灵。

水开了再放米确实是好办法，下次试一试。

如果不捣，米粒始终是完整的，水的粘度也不是很高。

我熬的时间也就是半个小时多点。快到最后的时候，大概就是你说的“米粒半溶”的时候，一捣就成“浆糊”了 就看你喜欢什么口感了吧。

放汤勺？这个法子听着就怪啊，你还真试过

开水滚动带动汤勺在锅底打转，就不容易粘锅了。

不过等粥烧稠了就不管用了，所以还是要搅拌。

p.s.才看到你的题目，看出来你一定是做饭没经验啦。

小盆友，面条要水开了才下不是幼儿园老师教的吗？

汤勺是煮豆时放的，因把豆煮开耗时长，放只瓷汤勺在豆汤里，瓷汤勺能蓄热，能缩短煮豆的时间。

汤勺打转防粘锅，是讹传吧，不太可能有如此功能。

如果是细条，开水下面条比较好，如果是粗条，最好是在水热之后，开之前，当看到锅底有小气泡附着时，即可下面条。等水完全开了之后，面条表面很容易形成一层湿膜，里面形成干芯，不容易煮透。

至于煮粥，俺也找不到好办法，至今还是用老办法，添水，下米，加柴，搅拌，所谓‘熬稀饭’是也。