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主题：手擀面 -- 燕人

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大浪淘沙

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- - - 复西北的面好，山东河北
      家园 燕人说的有道理，蛋白含量
      蛋白质（面筋）越多，越劲道。
      不过也有个说法，面筋破坏消化和免疫系统，很多人西方人讲究的，要吃不含面筋（gluten-free）食物。
      前面 @雾里看霾网友提到荞麦面算是这类（gluten-free）的。
      - 复燕人说的有道理，蛋白含量
        家园 荞麦面，山西内蒙面食好吃
        高筋小麦好。
        大麦燕麦也好，等等等，都要种植。
      - 复燕人说的有道理，蛋白含量
        家园 西方人有对面筋过敏的
        所以不吃面包之类含麦麸蛋白的食物。与消化无关。杂粮都没有麦麸蛋白，单独杂粮做的面条口感都不行，需要特殊工艺。
        复西方人有对面筋过敏的
        家园 面筋过敏？
        这个理解不能。按说都是一样进化来的，过去他们祖先怎么活下来的，难道只吃肉？
        复面筋过敏？
        家园 政治正确导致的
        少数人的权利受到过度保护。
        人应该有适应过程的。比如中国人很多都有奶糖不耐症状。但是多数此类人腹泻几次后就能够正常饮用奶制品了。
        如果西方人也有喝奶后窜稀的，他就去喊他对牛奶过敏。现在英国超市里还就有卖那种人工除去奶糖的牛奶。特殊产品成本导致价格贵。
        生产商很乐意开发新产品新市场。我不了解的是那些声称自己过敏的人以及提供这类产品的厂商能够得到多少政府补贴。
        通宝推：一腔诗意喂了狗,
        复政治正确导致的
        家园 乳糖不耐受，可以说祖先不喝奶
        对于农耕民族，缺乏用奶来选择淘汰这类基因，这个是可能的。
        但是西方人（源于欧洲）大部分也是小麦（及其近亲大麦、黑麦和黑小麦，都含面筋）为主食，面筋过敏的基因，能够历经长期进化还保留下来，就有点说不通了。
        复西方人有对面筋过敏的
        家园 乳蛋白不耐受
        我只要喝纯奶就拉肚子，酸奶没事，查了查说是乳蛋白不耐受。一种说法是我们农业文明发展时间长，某些人对乳蛋白过敏。
        我闺女小时候不能喝奶粉，国产的，进口的，牛的，羊的，都试了。喝了就吐，嘴唇周围发红。医生说是过敏。
        所以，得知老外对面筋过敏，我心里才有点平衡😂
        通宝推：真离,
        复乳蛋白不耐受
        家园 我是乳糖不耐受
        就是缺乏消化乳糖的酶，自己不能消化吸收。然后乳糖被带到大肠里，成了细菌食物。这样大量喝奶会造成某类细菌大量繁殖，轻则放屁重则拉稀。
        通宝推：雾里看霾,燕人,
        复乳蛋白不耐受
        家园 哈哈哈，应该是的吧，养牛那是多牛的事情啊，咱们能满足
        养猪就得识举。
        不过，你家娃吃奶制品，我指面包点心，总没事的吧？
        面筋过敏确实超出我的理解。
        吃面皮、凉皮不吃面筋，不带劲啊。
        复西方人有对面筋过敏的
        家园 面筋那么好吃，还能过敏
        西方人真是神奇，进化不完善的吗？
        他们对花生酱过敏我也是不能理解啊！！

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