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主题：【原创】法国漫记--外记 -- 晨枫
家园 【原创】法国漫记--外记 胶卷要下星期才能冲出来，扫描也要时间，出发前公司里就安排好了下星期的一个重大试验，带片片的游记要等一等了。索性现在先写不需要片片的外记。
家园 【原创】法国漫记--外记：美食篇 既然Grace点名了，就再写一个美食篇。
和中国一样，法国也是世界驰名的美食之国，到了法国，不品尝一下法国美食是说不过去的。不过世上事不如意者十之八九，有时候说不过去也要说过去。我们在法国虽然天天在外面吃（住旅馆，天天打一枪换一个地方，自己做不现实），但驰名的法国大餐并没有多光顾，一来代价不菲，二来花时间太多。午饭时间正忙着玩呢，没功夫在饭店里泡。晚饭时间回来早了把玩的时间挤占掉了，不舍得；回来晚了，也累了，急着回去洗澡睡觉好明天再接再厉，也不想在饭店里多泡，弄点快的对付过去就行了。同时，我们去的都是贫下中农喜闻乐见的地方，不一定有代表性，呵呵。
和北美相比，法国人多，地方拥挤，饭店也不例外，大多是小小的。不光店面小，桌子也小，间距更小，在椅背之间挤来挤去是很正常的。楼梯也是小小的，有时还给你盘旋一下，急是急不出来的，上下都要斯斯文文、不紧不慢地才行，大概法国的窈窕淑女们就是这样培养出来的。由于店面狭小，很多饭店的厨房在楼上或地下层，上菜、清桌要走同一个狭窄的楼梯。出于同样的理由，厕所一般也在楼上或地下层，一般也是单人的，所以要算好提前量，避免狼狈。
说了半天，还没有说到正题，法国菜味道究竟如何呢？这和中国菜一样，不是一个简单的好或不好能说明的。总的感觉，法国菜比较清淡，连McDonald也清淡一点，量比较少，比较精细，注重“卖相”（presentation）。一定要和中国菜相比的话，比较接近江浙菜甚至广东菜，我喜欢。
每天早饭照例是长棍面包（baguette）、常规的croissant或者夹巧克力的croissant（形状更像中国花卷），加上麦片、牛奶、鲜桔汁、水果之类的常规东西。新鲜的长棍面包真是好吃。法国的长棍面包的外壳比北美的硬，有嚼头，百吃不厌。Croissant的味道差不多。我对甜食没有特别兴趣，所以对夹巧克力的croissant没有特别的好感。从法国回来后，全家得了一个坏习惯，一到周末，就去买一根新鲜的长棍面包，夹上厚厚的黄油，小资一下。吃之前下定决心，要好好运动一下，把太多的卡路里“烧”掉，吃过后当然一面抹嘴，一面就把5分钟前的决心忘掉了。
Salad的品种很多，但没有什么出人意料的。天太热，salad成了我的最爱。法国人常放一种有点可苦的大蔬菜叶子，叫不出名字，北美没有见过。我喜欢，挺爽口的，女儿不喜欢。
胆子不够大，没有偿大名鼎鼎的蜗牛。法国的海鲜salad有生的小鱼，味道嘛，鱼腥比较重，老婆吃了有点过敏，后来没有再碰了。法国的牛肉质量不及加拿大，纤维比较粗，也比较干，咬不动。炒得牛肉就不说了，都用来练牙了，牛排也一样。北美刚好的medium rare在法国就变成了rare，鲜血淋漓的不说，也咬不动，不喜欢。法国鸭子似乎比北美多，鸭肉的主菜很多，味道一般。
在Azay-le-Rideau吃到一种像quichy一样的小东西，才巴掌大，用切碎的zukini、鸡蛋和奶酪搅和起来，烤一烤，非常好吃。
法国的hot dog用的也是小型的长面包，但不是沿侧面剖开，而是在一端钻一个洞，把wiener塞进去，再灌ketchup、mustard。这样不会一面吃一面漏，手里吃的一塌糊涂，值得学习。法国的sandwitch就是北美的submarine，只有在巴黎才见过北美型的sandwitch。
饮料方面，没有太多特别的，都是北美平常看见的，只是贵很多，可乐一罐要2.5欧元，简直是白日抢劫。Orangina（不知道拼写对不对）是唯一有“法国特色”的，但和Crush也差不多。最有特色的是当场榨出来的新鲜桔汁，真是美味！
法国的中餐馆不少，但绝大部分是有座位的快餐，而不是真正的饭店，即使巴黎也是一样，不能和温哥华、多伦多比，甚至不能和卡加利比。快餐的内容和北美不尽相同，但性质没有什么两样，都是西化的中餐，可以填肚子，也便宜，但不能太当真。
元宝推荐：紫色风信子,家园 在巴黎吃的吧！可乐价格还算好的 在罗马，梵蒂冈更加扯淡。可乐4欧元一罐。巴黎这样的旅游城市尤其是景点边上这些东西就是贵。也不好吃。巴黎郊外就大不一样了，东西好吃还便宜。我挺喜欢南部法国。吃的东西料好，精致。作为曾经的肉食动物那时候法国有一种猪内脏做的香肠我挺喜欢。不过很多人对此敬而远之我也不好吹嘘。以肉食动物的角度出发。我认为我去过欧洲地方最好吃的肉菜是在奥地利。料好，加工用心。举例说明那是2002年格拉兹去维也纳的路上。初冬的一天，经过上午3小时车程正荡漾在阿尔卑斯美景中时，车一转弯就看见一个高速休息站---一座巍峨的古堡。和煦冬日阳光照耀下，周围的雪山小溪。美得让你一下子啥也不想了，停车吃饭。拍照。拍照折腾半小时吃饭，餐厅就在古堡二楼，富丽堂皇。玻璃大窗雪山美景环绕当时暗想这饭店再贵也值，认了。点了肉排，面条汤，色拉，冰激凌，咖啡。肉排鲜嫩滑爽当中一点红星当真好吃好看，面条汤清香入味，回味无穷。连土豆条都是根根用心。吃得我等一行人，狂赞不已。喝茶谈心，看风景。时间不知不觉一个多小时过去了。本想垫个底没想到搞成大餐会了。叫买单没想到却是烧菜大师傅笑盈盈的走过来，您们感觉怎么样？合口吗？这服务你看看简直没得说。再一看账单12欧元每人，简直不敢相信。现在想想一直没机会，有机会一定再去一趟。
家园 法国的美食可不如法国香水和法国情妇出名 恭喜：你意外获得【通宝】一枚
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家园 法国大餐 非生即浇，吃了三年，不提不提......
家园 普及一下法餐 首先，楼主说的salade里面的腥味小鱼，那个叫做anchois，中文叫鲔鱼，是不折不扣的舶来货。想来楼主吃的salade多为salade nicoise吧，菜单上没有写明里面有anchois catalan吗？那是加泰罗尼亚人的东西。我也不喜欢，太腥。
其次，法国牛肉非常之好，只是楼主要的火候不对了。法国的牛排分四个火候：Bleu, Seignant,A Point,和Bien cuit。大概相当三分，五分，七分和Well done。Bleu的牛排，仅仅将四周表面烤熟即可，里面依旧鲜血淋漓。而Seignant，是将Bleu的牛排放进烤箱，过个2、3分钟取出，以手指按牛排表面，微微渗出鲜血为准。A point，是Seignant在烤箱里呆的时间长一点，按牛排表面，也会微微渗出血来，但血迹应为橘色。至于Bien cuit，我相信没人会去吃，整个一块木头，干得要死。
至于鸭子，那是因为法国人非常喜欢肥鹅肝，但是又不太吃得起，所以平常就吃肥鸭肝了，烤鸭脯(Magret de canard
）不过是肥鹅肝的副产品。楼主没尝gigot d'agneau真是可惜了，小羊腿，只取小羊后腿的最后一截，用锡纸包好，放在烤箱里，吃的时候，表皮脆，内部流汁……我馋了……
再回来说salade，法国salade种类让人崩溃，光Nicoise一种，就有超过1000种做法。通常法国人中午吃salade，估计是为了保持体型，所以法国人中极少看见美国那种大胖子。
下面河友提到的冰镇海鲜，建议到巴黎凯旋门附近的Alsacien去吃，那里为最好，也不是很贵。通常里面有一些牡蛎，Moule（似乎在山东叫海虹之类的东西），龙虾，小龙虾，小虾以及一种地中海大螃蟹。盘子里铺上冰块，海鲜放在上面，再开一瓶干白……口水又下来了……
最后说法国的饮料，法国人吃正餐的时候，是不喝饮料的，而是葡萄酒，或者是矿泉水。那种cola之类的软饮，法国人只是在酒吧或者咖啡厅里喝。至于葡萄酒，那又是个大学问，在此就不详述了。
家园 晨枫兄可品尝过法国的冰海鲜 味道不错，一家三口吃量也够。配法国冷冻白葡萄酒，人生享受也。就是要注意吃相，螃蟹，大虾之类的甲壳需要亲自动手剥离，不过大快朵颐之时往往顾不过来了。
吃完后的小桌，甲壳堆积如山，足见战果。
家园 【原创】法国漫记--外记：法国的不尽人意的地方 法国是一个美丽的国家，法国人是一个友善的民族，法国之行充满了美好的回忆，但法国也有不尽人意的地方。
法国人抽烟多，女人抽烟的尤其多。街上还好说，饭店里就惨了，不分抽烟区和无烟区，躲都不好躲。
法国的狗规矩比北美的好，听话的很，不乱跑，不乱叫，但狗改不了拉屎，这法国街上的狗屎实在不少。除了狗屎，还有鸟屎。广场、花园里鸽子多，这是好事，但鸽子到处乱拉屎，没有人清洁，这就成问题了。La Defense巨大的雪花大理石台阶非常雄伟，也是游人就地坐下回望大凯旋门和巴黎城的好地方，但是坐下前先要看好地方，鸽子屎、狗屎把本来雪白的台阶弄得斑斑点点的。好多地方有旅游马车，马屎也是一个问题。大马蹄子把马屎踩得烂糊湖的，和周围的大理石雕刻实在不相称，煞风景。
法国的厕所干净程度不比北美差，但是数量还是太少，尤其是女厕所，旅游旺点常常看到“女厕客”排起几十人的长队。标示也不显眼，不容易找。
驾车篇中提到过路标问题，太小，开着车根本没法看。
什么都小，店面小，停车位小，旅馆房间小，楼梯小。不过很多味道也在小里头，所以优缺点对半。
到处都在修，很多地方不开，很多路不通，很多景点蒙上一张大油布，大煞风景。不过很多法国建筑几百年了也没有好好清理一下，都是一层黑的，是该清洁清洁了。
好玩的地方太多，近在眼皮底下就有好多，取舍实在困难。不过这不能算是缺点，但给行程安排带来极大的困扰。离开哪里都是一步三回头，累啊。
家园 花一个：）