主题：一种食品后面往往有很多的说法和历史，下厨房的西餐扯淡的 -- forger

听说面包工厂就不用酵母，用工业方法往面团里充气，效果一样，效率要高很多

相生相克，一物降一物。

大概在1839年，奥地利人August Zang在巴黎开了一家奥地利烘培店Boulangerie Viennoise，把奥地利传统面点kipfel带到了法国。随后kipfel在法国流行起来，演变成croissant。从奥地利到法国都是天主教国家，跟犹太人不搭界。

Kipfel据说可以上溯到基督教之前的“异教”时代，它的新月形外观据说是因为它是给月神selena的祭品。法语croissant本来就是新月形的意思，这个面点直译成月牙包可能更准确。

Kipfel用发酵面团，croissant不太一样，是加了黄油反复折叠的面团，对照中式点心的做法，可能可以叫千层起酥面团？中式起酥一般是猪油，croissant是黄油起酥。起酥是croissant面团区别于kipfel的一大特点，原理是油脂在高温下气化，不是打气哟。是否加酵母没统一的说法，好像都可以，不过既然是从kipfel演变过来的，一开始大概是加酵母的，无非是量多量少的区别。无酵的版本正好符合犹太人逾越节的宗教要求，法国犹太人逾越节期间吃这个也很合理。

至于kipfel传入法国180年后，某个爱好吹x的犹太人后代对着某个爱好装x的建州野人后代一通忽悠，让后者不知怎么产生了面包-日本刀-折叠打气的高大上链式联想，这就不是croissant的烘培师们能料到的咯。

老Ｆ自大惯了。

看他提逾越节，我就懒得理他了。