加些调料就可以的？
也试过自己配料。
基本上的就是郫县豆瓣、番茄和孜然，这三样配好的话，味道一般不会差到哪里去。
那看来是我配错了。
本以为跟超市卖的配料比较接近了，你这么一提醒，好像是不太一样。不过郫县豆瓣是有的吧，其实我刚看到的时候，还挺惊奇的，以为这个菜是川菜的变种。
赶明儿再研究研究。
这菜就是属于川菜系统,新疆打工的四川人创出来的
些带有辣味的青椒和红椒。上色一般用糖和酱油（老抽那种），这两样也兼带调味。料酒主要是去腥的，鸡肉的腥味可以忽略，料酒也用得少。花椒大多都放，我用时是随手捏一些扔里面，吃得时候会吃到花椒粒，精致点的做法是油热先放花椒，稍炸，把花椒挑出去，再进行下一步。我偷懒直接扔里头了。
大盘鸡的妈妈据传是辣子鸡，辣子鸡算不算川菜啊？如果辣子鸡是川菜，大盘鸡跟川菜还是有亲戚关系的。还是近亲呵！
这楼主是坏人，如此详细的描写，看的我满嘴的口水。
Copyright © cchere 西西河
