主题：【原创】蒸包子 -- 大西洋14
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家园 【原创】蒸包子 既然有了老面肥，蒸了馒头，索性一鼓作气，又蒸了回包子。
发面过程和馒头一样，只是包些馅罢了。
1.尚未上屉的包子
外链图片需谨慎，可能会被源头改2.蒸好的包子
外链图片需谨慎，可能会被源头改不算太成功，有点儿“死”了，虽然面发的很好。蒸包子不是我的强项，包子馅不能太多，薄皮大馅说的是饺子，包子馅不能大，发面一沾油蒸起来容易发“死”。
3.配上一碗小米、红枣、海参粥
外链图片需谨慎，可能会被源头改一顿简单的晚餐
4.上次蒸馒头发帖，panoromio图床出了问题，少一张蒸好馒头的片片，补上
外链图片需谨慎，可能会被源头改- 复 【原创】蒸包子
家园 包子蒸死可能是蒸的时间太长 最初几次蒸完后看起来很好，可一拿出来没有几分钟就死样了。后来不断的缩短时间，从原来的十五分钟缩到最后的七八分钟就没事了。
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家园 蒸包子面发好了开包之前 千万不要和馒头一样精心揉面呀，稍微整形就可。要不就得在上锅之前饧上很久。否则出来面一定死！！！
因为整出来面比较死，扔过不下100个包子的面食菜鸟敬上~~
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家园 口水，求详细做法图片 特别是捏褶子的秘诀
家园 这可真有点难住我了， 首先是没照片，下回做包子还不知什么时候。简单说两句吧。
左手拿包子皮（右手亦可，根据个人习惯），右手放好馅后，左手手心将包子皮拢起，右手食指、姆指捏住包子皮边沿一下一下叠褶，左手掂转手中包子，同时，右手姆指可时不时按按馅，不要让馅出来，转一圈，褶叠好了，包子也就好了。，
说的不清楚，多实践就好了。
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家园 包子褶捏的真心不错 圆包子我每次都捏不好，老是上面剩个洞捏不合拢，我妈妈就这样，我也就被她教到沟里去了，呵呵
盖帘可是我们山东人必备厨房用品啊，包子饺子就要放在这上面，不过我们那里不叫这个名字
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家园 看好摆包子的“盖帘子” 到了南方，再也不见盖帘子了