俺家把这个叫做“眉豆”，应该是河北叫法，俺娘是河北人。小时候姥姥从老家带来种子，种在院子里，豆荚能吃以后就摘下来，用面糊裹了炸着吃。俺小时候身体不好，又不喜欢吃蔬菜，但是吃了很多这个。后来搬进楼房，再也没吃过这个，我印象里我家那边菜市场里直到我离开家上大学也从未看见过，现在不知道是不是有了。
俺此地对扁豆也有个‘别称’呢！因扁豆外形弯弯，神像是天上的一轮新月，故而，也有人将其喊作“蛾眉豆”的。由此看来，这称呼跟你那地方的叫法差不离吧！你们那儿称作“眉豆”，俺此地呢， 则叫作“蛾眉豆”哩！眉豆与峨眉豆，仅一字之差啊！
光叔你们那里土话叫什么？我老家把这个豆子叫OMIN，大概音，我妈妈很喜欢，但是新疆很少见，80年代老家亲戚曾寄种子去试种，没成功。
90年的时候去莎车县，在一个老表家里第一次见到活的扁豆，吓了一大跳：满树满枝的豆荚，密密麻麻，长势很疯狂。
大概其外形扁扁平平，里面又长得有豆子，便将它叫作：扁豆。扁豆多是连带着外面的那层皮一起当作菜吃的。里面的豆子有如蚕豆大小，用来做种子。真正取其豆子用来吃的话，是划不来的。因为外皮比重较大，豆子份量较少。扁豆用来炒猪肉或是炒牛肉，味道相当的不错。湘菜中，这扁豆熬牛肉是道名菜呵呵！
Copyright © cchere 西西河