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主题：说说狗肉吧（一） -- 沐右
家园 说说狗肉吧（一） 最近狗肉的事情挺热闹的，在面向社会征集意见的《动物保护法(专家意见稿)》里，其中规定，“违法食用犬、猫或者销售犬、猫肉，将对个人处5000元以下罚款并处15日以下拘留，并责令具结悔过；对单位和组织处1万元以上50万元以下罚款。在监管职责方面，由公安机关统一监督管理，公安机关必须设立统一的报案电话，其他部门分工负责。”
作为一个江苏沛县人，我对此很不开心，很不高兴。虽然一直在网上看到新闻，但从没有想过，国内的动物保护主义者势力居然如此庞大，传承两千多年的文化居然面临这样的挑战。
我想谈谈家乡的狗肉，一方面是一种思乡的情绪，一方面也作为对动物保护主义者的一种反击，或者解释。
关于沛县狗肉的传说有很多版本，我最赞同的是下面这个版本，就以此作为狗肉系列的开篇。
话说秦末沛邑城郊的乌龙潭边，住着一个少年名叫樊哙，以屠狗为业。他用乌龙潭的水冲洗狗肉，再用潭边的井水去煮，狗肉味道异常鲜美，当时就颇负盛名。不久，刘邦从丰乡中阳里村流落到沛邑城，结识了樊哙。刘邦初来乍到，没有正业，是个彻头彻尾的市井流氓之徒，当时老百姓称之为刘三。刘邦除结交邑令衙门的吏役喝酒闲聊外，就是每天当樊哙卖狗肉的时候去白吃。刘邦这样天天来吃狗肉，而且还经常带着自己手下一批打手和泗水亭的官吏，从来不付分文，樊哙只能干瞪眼睛没有办法。樊哙想这样一直下去可是要把老本亏进去了，也不好跟刘邦计较，惹不起咱躲得起吧，于是提前把狗肉煮好，四更天捞出，用担子挑着，乘船过泗水到河东夏阳（今山东省微山县夏镇）去卖。
刘邦来到市上，东寻西找，不见樊哙的踪影。仔细打听，才知道樊哙的去向，便匆匆寻踪追来。到了泗水河边，却见河宽、水深、流急，可是他没有钱，摆渡的不肯为他撑船。刘邦嘴馋心急，如热锅上的蚂蚁，在河边搓脚拧手走来走去，东张西望。忽然他看见一只比簸箕还大的老鼋向岸边游来，刘邦很感惊奇，就戏呼到：“老鼋，你能驮我过河吗？”老鼋点头翘足，似通人性一般，随即将身子靠岸，刘邦拔腿跳上鼋背，竟安安稳稳的过了河。
刘邦来到夏阳镇上，看见樊哙正满头大汗地叫卖狗肉，走近摊前一看，看来樊哙也是刚到呀，狗肉还原封未动呢。刘邦也不用打招呼抓起狗肉就吃。说来也怪，刘邦一开吃，买肉的人也多了起来。樊哙没有躲开刘邦还白搭了来回的船费。连续几天都是如此，樊哙可急了，要想办法不能让刘邦再过河了。
樊哙终于得知是老鼋天天驮刘邦过河，心里想，好你个老鼋，我一定把你杀了，让你还做“好”人。主意一定，当天晚上就带着家伙到泗水河边呼唤：“老鼋老鼋我是刘邦，我要过河。”老鼋游到岸边，樊哙冷不防将打狗绳索紧紧套住老鼋的脖子，用力拉上岸来，拖回家拿杀狗刀把其杀了与狗肉放在一个锅里煮，不料煮熟的狗肉浓香扑鼻，更鲜更美。煮着煮着，樊哙家的房子四周就被人们围住了，没出门，狗肉就卖光了。以后，樊哙就用鼋汁汤煮狗肉，味道鲜美异常，樊哙的鼋汁狗肉因而名闻全邑，一开张马上狗肉就被抢光。虽然杀了老鼋好了樊哙，但是可苦了刘邦，天天盼老鼋驮他过河，可就是不见老鼋终影。后来终于知道樊哙杀了老鼋，认为他太不够朋友，做了泗水亭长后，借故把樊哙的屠刀没收了，看你樊哙再怎么切肉。樊哙卖肉无刀，只好用手撕碎狗肉去卖，说也怪，用手撕的狗肉反而别具一番风味，更能保住狗肉的筋胳，咬起来口感更好。
为了保住那锅老汤，樊哙就用汤和土脱成坯晒干，煮狗肉的时候掰一块泡在水里沉淀，然后把水放到锅里。从那时到现在，沛县樊家的狗肉一直是这样的做法。
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家园 被铁老大转到这边来了 这么老的帖子，被铁老大转到这边来了
我是该荣幸啊，还是该荣幸啊。。。。
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家园 补充个资料 以前的狗肉来源应该是从农村里收购的狗，狗肉卖的火的时候，狗的价格还是不较高的。当然就避免不了有人偷别人家里的狗去卖钱。十几年前的时候，沛县出现过大规模的“偷狗”潮。有狗的人家，家家提心吊胆，说不定什么时候狗就被人偷走，变成狗肉了。我们家曾经养过一条狼狗，就应该是落到了这个下场。“偷狗的”被大家深恨，甚至一度到过人人喊打的地步。
后来就听说搞起了肉狗场。也可以理解。毕竟通过收购得来的狗的质量和数量都不能保证，难以供应大规模生产。传说在肉狗场里给狗吃的饲料里面加了专门的中药，狗吃了就睡，醒了就吃，平时不叫不闹。由此满足了狗肉加工企业的需求，沛县狗肉远销海内外云云。
找了一下，网上对饲养肉狗有比较详细的介绍（外链出处），其中一段
2、药物催眠。用催眠药喂狗，可使狗镇静增加睡眠，避免或减少狗与狗之间撕咬，这样增重快，疾病少。常用的药物为曼陀罗，其花、种子、果壳和叶都可作麻醉催眠药用。加工前除去杂质与霉烂部分，晒干。果球最好用微火炒出香酥味，将其研成粉末即可使用。催眠关键是掌握药量。一般每只狗每顿用量：7.5公斤以下的小狗1克，10公斤的中狗1.5克，15公斤左右的大狗2～3克。为增加药效，喂药前用适量白酒浸湿药粉。可先喂药后喂料，也可将药与饲料拌匀任狗自吃，药量可根据狗的睡眠时间自行掌握，如第一顿喂食后逐渐进入睡眠状态，到第二顿喂食前10～20分钟醒来，并顿顿如此重复，如醒来过早，就应加大药量，反之减少药量。应该就是我所听到过的给狗饲料里面加中药了。
这已经和鸡鸭猪牛羊的大规模饲养没有什么太大的区别了。
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家园 说说狗肉吧（四） 快写不动了。水平不够啊。
动物保护这个事情在国内是最近一些年才出现并变得时髦起来的。二十年前很多人都还吃不上肉，根本就顾不得保护鸡鸭鹅，家里养个猫狗就为了感情寄托的也很少：很多人养猫是因为家里有耗子，养狗为了防盗（家里有钱）。把宠物当孩子养和不生孩子都是最近一些年顺着西风起来的潮流。虽然对我来说，看着人抱着猫狗“儿子”、“女儿”亲热地叫很诡异，但是不可否认保护这些猫狗对这一部分人是很重要的事情。
在西方还有一些人，觉得现代化集中养殖的鸡鸭猪牛，生活悲惨，天性压抑，号召大家了解这些动物的感受，不要吃肉，全面改吃素。有各路人士用各种方式抗议各类商家对各种家禽家畜的虐待，例如经常有一些美女裸体抗议KFC虐待鸡
外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改说老实话，这类抗议活动还是相当养眼，相当受群众欢迎的。
这股风气也逐渐传到国内，提出了类似“吃素救地球”，“吃素更健康”之类的口号，号召从小学生到老年人，吃素不吃肉，卖豆腐不卖肉，等等。比如素食老师劝小学生断荤， 孩子让卖肉家长改卖豆腐，在吃素食的老师教育下，小学生们踊跃吃素，拒接吃肉，为了家长卖猪肉而在学校受人歧视，老师在家长会上宣讲“吃素救地球”，等等等等。这种事情，让人看了啼笑皆非，莫名其妙。“吃素救地球”这个概念，还可以和全球变暖、海平面上升、观音法门等等联系起来（看这里）。
从2009年9月份开始面向社会征求意见的《中华人民共和国动物保护法》（专家建议稿）是由国内的一些法律专家（以中国社会科学院法学研究所的常纪文为首）和一些国外的专家，以及两个组织一起搞出来的。这两个组织是英国防止虐待动物协会（RSPCA）和国际爱护动物基金会（IFAW）。这两个协会的背景等等我并不清楚，就不在这里卖弄。另外传说这两个组织是这个专家组的实际出资方，但是没有找到比较官方的消息。专家组名单：
专家建议稿项目组名单一、项目顾问组
蔡守秋 武汉大学环境法研究所原所长，教授，中国法学会理事，中国环境资源法研究会会长
孙宪忠 中国社会科学院法学研究所民法研究室主任、研究员，中国法学会理事，中国民法学研究会常务副会长，第二届全国十大杰出中青年法学家
周 珂 中国人民大学法学院教授，中国环境资源法研究会副会长，北京市环境资源法研究会会长
二、项目研究起草组
（一）首席研究起草专家（项目组负责人）
常纪文 中国社会科学院法学研究所社会法研究室主任、研究员，中国环境科学学会环境法分会副会长，中国环境资源法研究会学术委员会副主任，《中国的法治建设》白皮书起草者之一
（二）责任研究起草专家
蔡守秋 武汉大学环境法研究所原所长，教授，中国法学会理事，中国环境资源法研究会会长
Deborah Cao 澳大利亚Griffith大学法律系副教授
高利红 中南财经政法大学经济法学院副院长、副教授，中国环境资源法研究会常务理事
孙 江 西北政法大学动物保护法研究中心主任、副教授，中国环境科学学会环境法分会常务理事
张式军 山东大学法学院副教授，中国环境资源法研究会常务理事
杨 源 中国政法大学经济法学院副教授
英国防止虐待动物协会（RSPCA）科学和法律部门全体专家
华 宁 国际爱护动物基金会（IFAW）亚洲代表处中国项目主任
三、项目咨询专家组
（一）首席咨询专家
葛 芮 国际爱护动物基金会（IFAW）亚洲首席代表
李 博 英国防止虐待动物协会（RSPCA）外事部国际计划总监兼东亚事务主管
（二）责任咨询专家
翟 勇 全国人大环资委调研室副主任
曹明德 中国政法大学经济法学院教授，中国环境科学学会环境法分会副会长，第五届全国十大杰出中青年法学家
李艳芳 中国人民大学法学院教授，中国环境科学学会环境法分会副会长
李启家 武汉大学环境法研究所副所长，教授，中国环境资源法研究会秘书长
周训芳 中南林业科技大学法学院院长，教授，中国环境科学学会环境法分会副会长
戚道孟 南开大学法学院教授，中国环境资源法研究会学术委员会副主任
麦麒麟 动物守护神（Animal Guardians）执行董事
起码来说，有一点我们可以肯定：这是一次国内外动物保护者的联合行动。据说在《动物保护法》（专家建议稿）制定过程中就曾有过的激烈的内部争论
争论核心一是要不要把来自西方的动物“五大自由”写进法条，二是是否允许给动物实施安乐死。坚持方是英国防止虐待动物协会(RSPCA)和国际爱护动物基金会(IFAW)，他们也是建议稿的参与方。两个组织的国际背景，鲜明地代表了国际动物保护界的意见。这个“五大自由”比较有意思，我觉得基本上人的自由范畴也就差不太多的样子，
免受饥饿、营养不良的自由；免于因生活环境不舒适而承受痛苦的自由；免受痛苦及伤病的自由；免受恐惧和压力的自由；表达天性的自由。最近一段时间，有号称29家民间动物保护组织发起了上街宣传“拒绝食用猫狗肉”的活动，比如这个（新浪新闻）：
外链图片需谨慎，可能会被源头改武汉流浪宠物救助站站长杜帆等12名爱心人士，手持宣传牌，沿街游走，呼吁“口下留情、拒绝残忍，不要食用猫狗肉”。
其实我对一定程度上保护动物，避免例如“泼熊”和“虐猫”之类的恶意虐待，是没有意见的。但是保护动物上升到了不许吃某种肉，甚至不许吃肉的程度，或者寻求和人平等的“动物福利”，就完全不能接受了。在我看来，西方人完全忘记了或者装作忘记了他们的祖宗是如何用血与火剥削全世界的，是如何的把印第安人文明化的，在很多落后国家和地区的人民连饭都吃不上的时候，摆出一副保护动物福利的态度，站在这样的道德高度对别的国家指指点点，是彻底的“伪善”！用一句小说里的话来说，就是“妄拟天心为己心”！
随着生活的变化，动物福利之类的东西，在国内还会有更大的市场。而关于这些东西的讨论和冲突，将会愈演愈烈。限于水平，我只能罗列一些自己收集到的资料，还是期待大牛们能提供更透彻的分析。
通宝推：南山南,
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家园 哼哼，等哪天我蛋疼了，也去成立个保护植物组织 告诉大家吃蔬菜啊水果啊有多残忍
比冷血残酷的素食主义者有爱多了 - 复 说说狗肉吧（四）
家园 早就是这付德行了 鲸鱼杀的最多的还是现在张罗要保护动物的那一帮的先辈，丫们是找到润滑油的更好替代品不杀鲸鱼取油用了，现在就开始禁止这禁止那。
实际吃素这种概念在鬼子的地界也不是人人都接受，提倡吃素的人被讽剌的时候也不少。
- 复 早就是这付德行了
家园 就是这副德行 润滑油这个我倒是没听说过，查了查网上的确如此。您真博学。
讽刺吃肉的的确很多，毕竟喜欢吃肉的人还是相当的多的。伽菲猫语录里面就有这么一句：“One should love animals. They are so tasty.”
- 复 就是这副德行
家园 博学不敢当，惭愧惶恐 鲸鱼基本上是被西洋人杀得离绝种不远，后来找着矿物油当润滑油效果又好而且来得还容易，自然不干这种事了。到今天就把屎盆子往日本人脑袋上扣，没事总扯日本人满世界杀鲸鱼再杀就杀没了之类的淡。
吃肉这个事情这帮西洋人也是往中国人脑袋上扣屎盆子，吃狗肉这事洋人的屁股上比较干净，不象天朝把狗肉吃出了历史吃出了传统。要承认吃狗肉的习惯国内很多地方都有，吃猫肉的地方确实不多，估计是那广东名菜龙虎斗实在名头太响亮才让猫狗并列。
这事情要说起来感觉也怪，要把能不能吃猫狗肉弄到人权高度来扯肯定是小题大作，归根到底这也就是个饮食习惯问题。
洋人现在吃饱了饭剔剔牙说猫狗是人类朋友不能杀吃肉，怎么天朝也有这么一些脑子里养金鱼的跟着起哄说猫狗吃不得？敢情这也是吃了饱饭？其实洋大人饿急了也啥都吃，别说猫狗，巴黎动物园都曾经被吃得七七八八。
- 复 说说狗肉吧（四）
家园 我泪流满面啊 不知道哪位大哥大姐给我送满了第120朵花。
谢谢谢谢。
这下子我也满足认证条件了。
等过几天俺找个黄道吉日申请认证。
- 复 说说狗肉吧（一）
家园 朝鲜族不要上街啊 据我所知，现在大部分饭店的狗都是像猪一样养的狗，跟那些洋大人怀里抱的，手上牵的真是很难联系上，以前就有朋友专干这个的，叫养殖肉食狗。吃狗肉这事实在是没有必要跟国际接轨。
怀念狗肉一条街，那些大大小小的狗肉馆，韩国料理。里面有太多的记忆。手撕狗肉，狗排，狗皮，狗肉炖豆腐，狗肉汤，真是人间美味啊。
印象里朝鲜族，好像只有中国的朝鲜族，是一定要吃狗肉的。反倒韩国不怎么吃。以前有个朋友（朝鲜族）在韩国大使馆工作，说那汉城的饭店实在是难吃，狗肉极难吃到，每天只是泡菜。
朝族女人生孩子，坐月子，勒条狗，每天吃，狗吃完了，这月子也做完了，你们禁了狗肉，还让不让人生孩子了。小心朝鲜同胞们上街哈，就不和谐了。
- 复 朝鲜族不要上街啊
家园 虽然我不吃狗肉 但是我反对剥夺大家吃狗肉的权利
- 复 朝鲜族不要上街啊
家园 我从韩国同学那里听来的 说是有很多韩国人挺喜欢夏天吃狗肉，说是避暑，还对身体好（应该是说壮阳）。
“手撕狗肉，狗排，狗皮，狗肉炖豆腐，狗肉汤”，这些都没有尝过，可惜啊。有机会一定要试试。
家园 狗肉大补 如果你在国内，建议你有机会去东北那些朝鲜族聚居的地方，有很多非常正宗的朝族风味或者韩国料理，找个当地人指点一下，非常值得试一试。
个人推荐延边，夏天的话，可以去长白山消暑。延吉的狗肉那才叫绝，非常出名的狗肉一条街 --- 满街的饭店都是卖狗肉的。朝鲜族的饭菜偏辣，但是不麻，不像川菜那样放花椒。朝族的泡菜，酱汤，狗肉，冷面，打糕是非常有特色的。
朝族人杀狗不用刀，是用绳子勒。然后用井水（非常凉）泡，换好多次水，目的是把狗肉里面的血拔出去，接下来用大锅呼（东北话，煮）；做好后用手撕，上桌。
狗的全身都可以吃，狗肠炒尖椒是非常好的下酒菜。还有隼带（朝语发音，米肠，不知道这么写对不对），把米和新鲜的狗血灌到狗肠里去，然后蒸熟。颜色暗红，绝对的美味。体外话，延边的大米非常好吃，朝族人种的大米更是好。小时候那些朝族生产队的大米是非常难得的东西。
国内有好多地方喜食狗肉，我只对东北朝族同袍们的做法多少有些了解。只是时间久了，好多记忆都模糊了。但是对朝族狗肉，绝对是强力推荐，这个值得试一试。至于壮阳，呵呵，那就见仁见智了。
