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主题：【原创】Iron Chef / 铁人料理 -- GraceUSA
家园 【原创】Iron Chef / 铁人料理 98年，对，就是1998年，我迷上了Food频道的一档节目“Iron Chef”，其实，这个“铁人料理”是日本富士电视台制作，90年代在日本很火爆，美国人把它翻译过来，在Food频道反反复复播放，持续了两三年。
节目是这样的，每集一小时，四位分别专攻日本菜、法国菜、中国菜和意大利菜的铁人大厨中的一位接受来自世界各地的挑战者（多为日本本土厨师）的挑战；然后双方围绕当天的主题材料分别做出4-6道菜式，最后由三位评委当场品尝，根据味道、创意和艺术性分项打分，总分高者获胜。
不晓得这四位铁厨是如何挑选出来的，但不可否定的是他们绝对是行中翘楚厨界精英。敢于上来挑战的厨师各个都有两把刷子，时不时地能将铁厨拉下马。有些，第一次，败阵，不服，再来。经典之战有Sakai 对 Kandagawa的红石斑大战和Morimoto 对 Flay的龙虾大战。观之，酣畅淋漓，大喊过瘾。
这四位铁厨，除了主攻意大利菜的那位略显稚嫩，其它三位都有王者之范。他们性格各异、特点突出。森本正治正当年，他尊重传统但勇于创新；陈建一敦厚温良川菜厨艺炉火纯青；坂井宏行是艺术大师，他的法国菜让人叹为观止。
这么多年过去了，我还能想起主攻中国菜的陈姓铁厨笑呵呵好脾气的样子，他走路小碎步，颠锅缩肩膀，回答记者提问谦恭但不乏智慧和幽默……我特别喜欢看他把锅里的食材颠起来，食物在空中划个小弧线、落下来，美极了！
我是把这个节目当娱乐秀来观赏的，铁厨们行云流水的“表演”常常让我目不暇接，刀光火影中还偶有惊心动魄。这个节目吸引我的另一原因是评委对食物的点评，老道、精准、公正；他们各个是专家、行家、美食家，但讲话谦虚、内敛，字字玑珠。
后来， 美国照搬日本人的模式也搞了一个“Iron Chef”。火焰姑娘有句评论：如果日本铁人料理是娱乐界的青铜塑像，那美国版的Iron Chef 就是拙劣的塑料。
我对这个节目的热情早已大不如前，尤其无法忍受美国评委的空泛点评；个别评委狭促的世界观以及对东方食物的偏见让我与这个节目渐行渐远。
很难说我从这个节目具体学习到什么，如果有，大概就是认识到烹调是快乐的劳作，创意和艺术感受可以通过菜式表达、传递。
也是这个节目让我日后有了那种端出我的小菜和点心与大家分享的冲动。
元宝推荐：铁手, 通宝推：二宝,家园 现在的凤凰卫视前身卫视中文台播过这个节目 令人记忆最深的是里面用的食材,巨大的螃蟹,超粗的萝卜等等.令90年代的我目瞪口呆
家园 youtube 上可以看到不少真正的iron chef，美国那个太烂了，那个主持人还要耍几下把势。。。不要说跟原版的比，就是比一些其他的美国chef show也不如。
据说iron chef当时在日本极受欢迎的。英语配音我觉得也非常舒服。
家园 这个节目看的不多，感觉时间安排上太匆忙了点。 而节目本身也不过是烧菜，还不如像国内那样时间宽松一些。
说到烹饪节目，还看过个hell's kitchen 地狱厨房，找12个普通厨师（早期还有业余选手，后来就少了）来进行淘汰。这个节目里烧菜的水平肯定是不及那些大厨了，不过看起来好玩一点。当然看多了没意思，就是那回事，里面戏剧性的东西也比较多，应该有做假成分。
家园 也侃Iron Chef / 铁人料理 也侃Iron Chef / 铁人料理
我也特别爱看Iron Chef.
它完全不象普通的烹调节目, 简直就是一部不忍拉下一集的连续剧, 值得欣赏, 具有道, 雅的意境, 风趣流畅. 看这个节目, 主要是享受, 不在呼料酒几钱, 鱼翅几支, 烹调恐怕学不了多少, 闹不好还可能走火入魔. 我和LD每次都期盼下集, 是为数不多没有电视纠纷的场合.
铁人料理印象深的是法式Hiroyuki Sakai坂井 宏行(左一), 中式Chen Kenichi陳 建一(左五), 老一辈Rokusaburo Michiba道場 六三郎(左四)和年轻的Masaharu Morimoto森本 正治(左三)日式铁人大厨. 这些人的名字我记不得, 是从Iron Chef wiki查来的.
外链图片需谨慎，可能会被源头改有一个女性挑战者是中国人, 曾给老毛做过饭. 她做的毛泽东爱吃的红烧肉赢得评委会的赞赏, 并挑战成功, 印象特深. 查wiki, 唯一赢了铁人大厨的女性挑战者是中国人, 那就是她了. 她叫Cui Yufen 崔玉芬. 如大家提到的, 确实是比中国大白菜, 1999年第267集胜了陈建一. Grace也提到她是中南海来的, 看来我们记得不错, 可查不到这段经历.
崔玉芬 生于1943年，烹调技师，原北京国际饭店行政总厨。1964年毕业于北京市服务管理学校烹饪专业，同年到北京四川饭店任冷菜厨师，1970年调至 北京全聚德烤鸭店，1974年拜鲁菜名厨王春隆为师，擅长制作鲁菜、海鲜及鸭席。1982年带队赴日本东京新高轮王子饭店工作两年，曾给日本天皇敬餐，获 赞扬；1985年入北京国际饭店任鲁菜餐厅厨师长，1991年赴土耳其伊斯坦布尔进行技术指导，次年回国后任国际饭店行政总厨。
1981年获北京市烹饪大赛刀工第一名；1987年参加北京市冷菜大赛，获集体第一 名；1993年在第三届全国烹饪大赛中获金牌；1995年带队赴加拿大参加“中华饮食工业国际博览会”，获“金厨奖”；1996年在“亚洲大厨”中国北京 地区选拔赛中获“优秀大厨”奖；1997年接受北京电视台“妇女半边天”栏目专访；1999年，应日本东京电视台邀请，参加电视料理公开赛，荣获“料理铁 人”称号。
发表过多篇论文，并参加编写了《全聚德名菜谱》、《名厨巧做家常营养菜》；1991年出版个人专著《中国海鲜名菜》；1996年主持编写了《中国名菜图谱及营养分析》。
代表菜品：父子大龙虾、珍珠蟹盒、梅花燕菜汤、海蛏烹掐菜、龙舟灯火、芥汁赤贝、原壳鲍鱼、鸡茸鱼翅、火烧凤凰、菊花蒲棒里脊等.
这个SHOW能在美国大获成功是与卓越的英文翻译分不开的, 使我好象身临其境. 配音者惟妙惟肖的模仿平添了几许喜剧色彩.
有一次坂井宏行到美国CIA参观讲学, 表演小刀削苹果皮, 美国人看呆了, 掌声阵阵. 旁边对抗的老美学生一个苹果削下来大概剩三分之二, 盆里没有几个削好的, 可坂井这边的盆都快满了.
说到评委, 不能不提下议院议员Shinichiro Kurimoto. 他经常来评判, 出镜第2多, 我想日本议员挺好当的.
Bobby Flay和森本正治的纽约大战专集更是脍炙人口. 记得一个小孩是森本正治的崇拜者, 被请来现场观战. SHOW里对孩子的描述和老道場六三郎深夜赠刀的情景可算是调动了戏剧元素, 颇为’煽情’. Bobby最后踩着菜板站在桌子上的表现招来世界各地的谴责.
外链图片需谨慎，可能会被源头改几年后我看他在电视采纺中说根本没想到有这么大反响. Bobby Flay和森本正治现在是互相尊重, 一同出现在美国版Iron Chef. 美国版根本没法和日本原版比, 我很少看了.
[FLASH]http://www.youtube.com/v/exKnOMF-XI4[/FLASH]
[FLASH]http://www.youtube.com/v/nwg-xMIdk-Y[/FLASH]
家园 的确 这个翻译让人听着很舒服，日版我基本没有拉下的，美版看了一集，不到10分钟就看不下去了。我和经理谈过，他也很喜欢看日版，美版他也说太粗糙了。
家园 没看过日本的版本，大致看过美国版本的广告 就没有太大兴趣继续往下看了。广告给我的感觉是铁汉子打架，不是做菜。不过，象这种节目需要戏剧性的冲突也是应该的。
那个Bobby最后踩着菜板，是因为输了么？
对了，视频可以用特殊效果贴。
[FLASH]flash 的网址[/FLASH]
家园 写得很“科学”，有索引有连接 一看就是出自做学问的人
。没想到在河里还有不少“同好”。当初我也是很期待下集，不过，我家领导不感兴趣，我都是一个人独享
。您文里提到Rokusaburo Michiba道場 六三郎， 让我想起他每次上场后在宣纸上书写菜单，这大概也是这个节目“道雅的意境”的一部分吧。
我有个朋友在日本，她喜欢看Rokusaburo Michiba，她常常对她老公说，想嫁到Rokusaburo Michiba家做儿媳妇，好好品尝他的日本料理。她老公就说你嫁给他人家都不要，还儿媳妇呢~~~
当年蔡澜经常做客评委，说话直率可信。成龙也做过评委。
家园 主要是评论好玩 不知道日本原声如何，英语的配音很夸张，特别是现场的评论员，每次说话前都大叫一声“KUI-SAN！！”然后再说话。我看这个节目都是冲着那评论去的。