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主题：【原创】吃的随想 【实战篇】 -- 潜了又潜
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家园 有道理。 以后我要及时总结。
家园 感觉很多窍门 其实自己琢磨试验出来的不大会忘，不断学点看点做参考，试验之后再决定取舍。前几天搜了一下，碰巧看了几个厨师的博客，挺有意思。 有的做 fusion 菜，真有点蔡澜书里比较不屑的那种，不中不西的，虽然外观不错。也有创新思路写的很好的。偶尔有两个菜能学学。 或许厨师写的东西，情调方面不一定完全赶上老早文人留下的，比如 随园食单 之类的，但毕竟是真正的创作者，思路明晰且有图，老早的那些隔了一层。
我其实家里也有不少分类食谱，但实在懒得看，现在用到也多是网上现查。 看你的口味，似乎江浙、四川的都有？
家园 我们家经常吃面筋包和青椒的 选无锡的面筋包最好
家园 我们那边用油豆腐酿的 家园 我喜欢用那种大号的圆蘑菇 叫做Champigon的，去掉菌把，菌盖翻过来塞肉（菌把可以切碎混入肉馅里），可以蒸，可以烤，也可以小火油煎至底黄，放少许水水闷五分钟。
那块蘑菇的味道……
我口水横流。
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