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主题：【原创】德国风味儿，与众不同 -- 小椰
家园 【原创】德国风味儿，与众不同 和大多数中国人比，我对西餐的接受能力还是比较强的，加上我住在一个人均饭馆数全美第一的城市（出处不详），每月出去吃西餐的次数不少，各式各样各种价位的西餐（包括东西南北番）吃了无数，总的来说是比较满意的，但我今天单单要抓住一个特例来和各位看官讲一讲。
话说一天周末，我和bf心血来潮，打算到本地一个德国风味餐馆吃晚餐。选择这个德国餐馆有两个原因，其一是我们有他家二合一的优惠券，其二是以前去吃过一 次，印象参差不齐，打算再给这家餐馆一次机会。
那年承蒙bf的一位朋友来本市公干，请我们吃饭，公家买单。我们一直听说这家德国餐馆有德国风格长靴形的大酒杯，为了让她见识以下本州人喝酒的豪迈，特地选择了这家饭店。这个郡大多数是德国后裔，非常能喝啤酒，这个小城市里酒吧林立。这家餐馆兼营酒吧，周末还有歌舞表演。那天三人坐定，先点了一道例汤。这道例汤有点讲究，名曰Liver dumpling soup，中文大号牛肝球汤，我猜测做法大约是把牛肝打碎，混合上其他材料做成网球大小，与洋葱和其他香料熬成汤。还请有旅德经验的朋友赐教，这道汤到底是德国的传统，还是该饭馆杜撰。要说这道汤的味道那是相当不错，牛肝球细腻绵软入口即花，汤底浓淡适宜，说真的，我在中国时候没吃过做的这么好的肝。我们三人分这一个小网球，吃完以后回味无穷。
酒过三巡，菜过五味了，来说说甜点。 这道甜点是Apple Strudel, 中文大号苹果酥饼，据说是源于奥地利的烤点心。这Strudel外面是薄薄的千层酥饼，饼皮中夹着混合着肉桂等香料的苹果块，端上来的时候还冒着热气，浓浓的糖酱汁从切口处慢慢的流出来。不用说，这道点心也非常令人满意，虽然bf欠揍的说，没有他大姨婆的二姑母做的好吃。
各位看官要说了，为什么我跳过正餐不讲呢。因为这正餐吃了什么我已经记不清了！也许是因为头盘和甜点太好？也许是因为我不胜酒力，喝了一杯红酒就神志不清？也许是因为正餐实在是让人难以下咽？我记得哪位朋友略动了一下盘里的东西，后来全给我们打了包。
所以这次在头盘甜点和优惠券的召唤下，我们决定再向虎山行了！
这天餐馆里人声鼎沸，歌舞升平。我们找个角落坐下，迫不及待的要了两份例汤，不用说，就是那牛肝网球汤了。拿过菜单仔细研究了一番，最后点了两份，我的一份是培根包裹小牛肉，煎猪排，主食加炸面条，bf那一份是奶汁蘑菇酱猪排，香肠，主食小面球。两人各有一份蒸圆白菜。看着菜单我就犯嘀咕，白菜蒸了能好吃吗，还有这个小面球是什么东西？不容我细想，例汤已经端上来了，喝了一口，不坏，不过没找到回味无穷的那种感觉，好像牛肝没有以前嫩，汤比以前咸，还带了点苦味儿，硬着头皮就着面包喝完自己这一份，主食就上来了。
要说摆在面前这两份菜真是令人提不起食欲。就说我这份儿把，没看见培根在哪里，只有两块有着黑黢黢干硬外壳的肉条，外加其他分不清是什么动物哪一部分的肉，bf的盘中有一堆糨糊一样的东西，一个白白的小球，蒸白菜散发出一股带着酒味儿的酸味儿。凭借外貌我们实在是分辨不出盘中的是什么，我推测黑黢黢干硬就是培根，小心翼翼的包裹在圆筒形状中间的就是小牛肉。切开 尝一口，培根很干，没什么味道，小牛肉更干，也没有什么味道，没有调味酱，只有一层没有味道的浓油，我假设就是这么干吃的。尝了一口bf的猪排，很显然猪排被仔细的拍松过，是煎过以后再加调味料烹制的，可是调味的奶汁蘑菇酱带着酒味儿，酒味过后是酸味儿，还没有盐味，尝尝白白的小面球，没什么味道还沾牙，只有这个炸面条没什么怪味儿，可以吃，全被我吃了。蒸的是红色拌沙拉用的圆白菜，吃了一口，是甜的！甜的还不彻底，混合着肉桂，酒和醋，我实在是吃不下第二口。
这顿饭吃的我都快哭了！我和bf一至同意，这是我们吃过的最难吃的一顿饭！可爱的是，从材料的搭配和烹饪方法看，厨师是经过了精心的考虑的，他好像想尽一切办法，把所有不搭配的材料搭配在一起，把所有不合适的调味料调在一起，把所有不适合材料的烹饪方法小心翼翼的使用上。这是有预谋的！是精心策划的一场难吃的晚餐！我们经过研究，终于同意了那个黑黢黢干硬外壳才是小牛肉，里面的肉馅才是培根！因为培根其实就是猪肚腩上的半肥瘦猪肉！吃了半天也分辨不出吃的是什么，可是肥肉呢？！令人发指啊！所有的肥肉都哪里去了？！还有红色的圆白菜，蒸过之后带着苦味，再加了糖酒醋和肉桂，稀稀拉拉的不知道有多难吃啊！这一下我们两个大头鬼才想起来，上次的菜肴也差不多不合人意。上次bf的那份是猪各个部分肉的大拼盘，所有的肉都干且淡而无味，浸泡在油一般的蘸汁里。我的那一份，我已经选择把它忘记了…..把一顿饭做的难吃的不容易的，把顿顿饭都做的如此难吃就令人敬佩了，把顿顿饭都细致的做的如此难吃就更令人敬佩了！
Apple strudel 也不敢点了，我强烈建议bf自学strudel的制作方法，好做给我吃。
结帐的时候，我不解的四处张望，想在邻座的脸上看到和我们一样痛苦的表情，可是他们举杯喝得那叫一个高兴！真是令人费解！
供应着这样菜肴的饭店，生意竟然一直红红火火，声名远扬，墙上还挂着消费者满意大奖。那难道消费者都和我们一样，是冲着例汤和甜点来的吗？我和bf冥思苦想，终于得出一个结论，只要有酒喝，吃的是什么又有什么关系呢？只要有酒喝，吃的什么味道又有什么关系呢？只要喝了酒，吃过难吃的菜也不会记得了。这也是为什么所有的食物都带着一股酒味的原因吧！
P.S.除了这一家，我再没有吃过别家的德国菜了，也不敢再吃，不知道德国菜是不是真的是这样的？我知道德国的酸白菜和中国的酸菜还挺像的，味道不错，可是这个酒醋蒸白菜就不知道是怎么回事儿了。此外，我吃过一次瑞士菜，也是味道很淡，拌着浓浓的奶汁，没有任何的蔬菜搭配，也许阿尔卑斯山上新鲜蔬菜难得吧！
家园 还真是头次听说这么复杂的德国菜啦 吃过的德国饭就是大肉排，土豆泥的大丸子，烤肉香肠还有烤猪肘子了吧。那个怪怪的什么甘蓝俺是吃不下的。反正是越简单的越好吃，量特足。典型的德国菜似乎没什么复杂的，就是烤呀，炸呀的。俺吃过最好吃的德国饭是在市场上现做的烤香肠夹面包，中间放上一点炒洋葱就好啦。还有一种叫“热肉奶酪”的东东夹面包也很好吃。至于餐馆，镇子上最上档次的餐馆是意大利餐馆和希腊餐馆，最受欢迎的是中餐馆和意大利餐馆，情人节那天中餐馆都爆堂了。
除此之外，个人认为德国比较好的是各式各样的德国糕点和巧克力了。个人最高理想是可以每天下午在小镇上的Cafe里坐下，要上一杯Cappucino加上一块Mailand蛋糕来慢慢的享用。开店的老爷爷老奶奶看起来都得快八十了，特nice。在他们那里喝咖啡，吃蛋糕，看着老爷爷老奶奶不着急不着慌的招呼着“年轻”的顾客们，总是有着一种说不出来的温馨和舒畅。
家园 来张今天的午饭，碰巧是烤鸭腿加土豆球 
外链图片需谨慎，可能会被源头改家园 你如果喜欢肝球汤的口感和味道 那么不妨试试猪肝肠liverwurst（leberwurst）。这东西美国的超市里一般都有卖的，可以用来夹面包，或者抹在饼干或面包干上吃。
家园 真够可怜的，送朵花安慰一下。 你bf点的差不多就象这吧：
外链图片需谨慎，可能会被源头改德国菜是不怎么好吃，量还巨大。另外，可能和你们正餐前的汤有关系，正宗的肝球汤有大半个拳头大，原料是实打实的猪肝，面，土豆，别说是女孩子，男生吃一个也小半饱了，所以正餐上来已经没了胃口。
还有红色的圆白菜，蒸过之后带着苦味，再加了糖酒醋和肉桂，稀稀拉拉的不知道有多难吃啊！红色的圆白菜是德国人冬天喜欢的配菜，一般配烤鹅或鸭子。长的倍瓷实，但一般是煮出来的，放醋，洋葱，苹果，要高压锅煮一个多小时才能煮烂。但据说维生素含量极高。还有很多德国人吃饭喜欢浇上好多浓汁，以增加味道，（因为蔬菜都是煮出来的，自身没什么味道），所以对不喜欢浓汁的人无疑是一种折磨。
下面我来推荐几道菜，不是很油腻，也没有酸味儿，你要是下次还有兴趣上德国馆子，不妨一试：
外链图片需谨慎，可能会被源头改１。 炸肉排(Schnitzel)，又叫维也那炸肉排，喜欢薯条可以配薯条，其实配土豆撒拉是正点，也不油腻。点的时候最好配一份蔬菜沙拉。
外链图片需谨慎，可能会被源头改２。 德国饺子(Maultaschen)，配土豆沙拉，饺子可以是煮的，也可以是洋葱煎的，都挺好吃。
３。 不想吃那么多肉可以点一份大的蔬菜沙拉，（个人认为德国馆子的沙拉都做的不错），可以配一小块煎火鸡肉。
我说的这几道菜，一般的德国馆子都有，要是没有，就是假冒的。
家园 德国饺子？ 这是德国本土的？我一直以为是意大利的产品pasta的一种呢。俺都是水煮了加点奶酪丝跟西红柿酱。
家园 帖子是好帖子，恨不得推荐一下 不过这推荐的东西可真不敢苟同。。。哈哈。。。德国菜其实好吃的也不少。不过，我心里看，这“饺子”是最食之无味的了。沙拉其实主要在浇汁，菜都还是菜，无非德国人喜好生吃，而汁基本上都是工业化生产出来的，谈不上点餐特色。炸肉排做法不健康不说，也是一样的靠糊面糊弄味道，要不配些柠檬挤汁或者沙拉酱，没啥体现厨师的，更晕的是旁边这一大堆署条。。。
家园 维也纳肉排（Wiener Schnitzel)做得好的话还是不错 一般不配薯条而是配煮土豆和蔬菜沙拉吃。但相比之下我觉得日本式炸猪排更好吃点，不知道为啥，德国的就是没有后者脆嫩
。德国菜还是吃肘子吧
家园 差不多差不多 就是长那个样子的。
谢谢你的介绍，如果到其他的德国馆子我愿意尝试一下。