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主题：【原创】与羊肉汤有关的日子 -- 怅望西风
家园 【原创】与羊肉汤有关的日子 在青岛上大学期间是最无忧无虑的时候。课程少空闲多也没什么压力。那时候可能头脑过于简单，感觉不满足的就是吃。学生的胃口那是没得可比，“胃里都能长牙齿”。男的有吃吃得下没吃抗得住个个都像狼一样。所以宿舍里有好吃的东西都需要快打快收快藏，一旦藏着有什么吃的被人发现了肯定是一会儿工夫就像赌场输光的赌徒的口袋一样干净彻底吃完外带一场思想教育批斗会，说是狠斗私字一闪念。发展到最后就有了有人在鞋盒子里藏火腿或咸鸭蛋的极端行为。
青岛的好吃的不少，除了各种海鲜还有青岛大包，三鲜锅贴，砂锅排骨米饭，尤其是烤鱿鱼6块钱一大串，先油炸再火烤还要抹上酱汁儿肯定让你吃完说过瘾。不过大部分学生的兜里面都很有限，天天吃外面吃馆子肯定不可能。要打牙祭要选经济实惠分量足的。我们最常光顾的就是学校门口旁边的羊肉汤店。
汤有两种，羊肉汤和羊杂汤。统一价格四块五一份。汤是奶白色，上面洒了细细的葱花和香菜。里面全是羊肉片儿或者是羊杂，不像北京的羊肉汤要加上很多粉条。要血豆腐可以单加，五毛一份，也可以加老汤，喝起来味道更浓厚一些。细盐，辣椒粉，胡椒粉，醋都在桌上自己加。喝羊肉汤要就火烧，皮酥内软，也是五毛一个。一般来说，6块钱就能吃的让你满意。不过这也不是能天天吃的，每周一两次算是改善生活。热气腾腾的羊肉汤端上来，迫不及待的加上盐和调料， 吹凉了慢慢先喝汤——汤可以免费再续。等汤凉一点儿以后，就开始狼吞虎咽，鼻子尖上沁出细细的汗珠。吃完之后慢慢逛回校园，凄清的冬天校园风景和迎面走来的mm的脸也随着胃的充实生动了很多。
每到天冷的周末是生意最好的时候，小店外面都站着等座。周末有好多人睡懒觉起来的晚，干脆午饭也省了就等这顿，互相打赌比谁吃得多是最常见的娱乐项目。我们宿舍的二当家保持了最好纪录，晚上打牌到深夜睡到中午捱到晚上然后头都不抬一口气吃掉4个烧饼。正洋洋得意，有一挺瘦的哥们推门进来：“老板,来份羊肉汤，加两份血先来四个火烧！”
强中自有强中手阿。
家园 最爱去羊肉馆。 昨天去喝羊肉汤，烧羊肉50块钱，炒羊肚20，烧羊眼40，烧羊血豆腐25，凉素拼8块，炒银芽7块，量比以前少三分之一，价格倒是涨不少。想起前两年到羊肉馆吃饭，200块钱一桌，几个人随便吃，撑得扶墙走，还能打个包带走，真爽。
家园 花！ 送花成功。有效送花赞扬。恭喜：你意外获得 4 铢钱。1通宝=16铢
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家园 且，这才四个烧饼就敢叫记录 当年我吃六个烧饼都不敢嚷嚷，老老实实的续点汤儿
家园 。。。。我后来回去，说有人的记录是7个。 还有人嚷嚷不吃大餐了先在这里喝汤，，这事儿没干成，因为大家的肚子都因为腐败而膨胀了。可惜。
续汤是免费的啊。所以每次进了羊肉汤馆子，上来先喝汤。一般续两次。
家园 【讨论】想起沈阳西关的清炖牛肉了 沈阳西关是回回聚居的地方。大学期间常跟哥们在那儿吃饭。羊汤喝的不多，因为清炖牛肉的汤更鲜，也是免费加汤。俩大小伙子一碗汤，一个炒菜，20个包子，10块来钱吧，管饱。
家园 我也怀念当年的老汤牛肉 羊汤对于我来说略膻了一点，加上肉不多，不是很喜欢。但老汤牛肉就不一样了，一碗里倒有半碗肉，而且是纯老汤清炖的，连盐都要自己加，真个原汁原味。北方人的碗也大，一碗牛肉加10个包子烧麦足够个小伙子吃得畅快了。再略配上二两自酿的白酒，在大雪纷飞的日子里酒足饭饱，才叫一个惬意。
家园 有一次在天津的羊上树 那羊肉做的,朋友家的小朋友吃起来没完,把俺给吓着了,他爸爸妈妈管不了,愣是让俺给喝住的,您说有这么请客的吗.
上海虹梅路休闲街,有一家两扇门,也是西北菜,他家羊肉做的好吃,那猫更是----不是猫肉好吃----他家猫是吃羊肉长大的,喜欢羊肉甚于鱼肉,你点的羊肉上桌,那猫就趴桌子底下,直勾勾地看着,看得你都不忍心,只好夹两块扔给它.
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河友得此意外之财，均要回复一下，一是向收花者表示谢意，二嘛是不是有点儿象给猫两片羊肉一样意思一下
家园 大冷天看着这白汤葱花香菜羊肉就觉着过瘾 就是吃不着
家园 有没有人再形容下味道啊... 我可是见过你们这些羊汤族的人，好嘛，提起羊汤小饼，和抽大烟的没两样！
回国一定尝尝。。。家园 别上当啊 羊肉汤，上品的，要汤作乳白色，淳厚的颜色，上面要漂着几分厚的羊油。再上面，是洒的一层的香菜和葱花，绿油油的，养在油里面。然而，滚烫的羊汤，盛在碗里，不显山，不露水。整个的味道，都闷在这油下面。等到拿筷子划开了，才见热气蒸腾上来。鲜美的味道充斥了空气中。小时候，少见油腥，乍见这油汪汪、肉敦敦的一大碗，如何能够不喜出望外。
但是，如果你是出身草原或者习惯了新疆滩羊的口味，山东的羊汤会让你非常的不习惯。首先，是扑面而来的膻味让你的浑身的毛孔大开，胃口大减；其次，是羊杂特有的下水味，那种屠宰场特有的味道，说不出的血腥和腌杂；然后，是羊肉或者羊杂的特有的味道，就是那种让喜欢的喜不自胜，让痛恨的恨之入骨的口味。
即使经过了胡椒粉和醋的遮掩，经过了芫荽和香葱的修饰，这三种味道还是交织不屈的停留在你的味蕾上面，经久不去。
所以，妖道从来不出去喝羊肉汤，实在谗了，会先老老实实的拿虾打底，把清洗的干干净净的羊架，羊骨入锅，熬到汤乳白色，淳厚丰润了，才入盐调味。把骨头捞出。然后，汤煮羊肉，必须是新鲜的腿肉，腰肉，切小块，待到8分熟即出锅，晾凉后切片待用。至于羊杂，必须用碱洗净，然后漂一次，然后多加葱姜花椒八角，白灼至熟，弃汤，这才切小片待用。
自己整治的，虽然不能够比得上名厨打理的，但是至少膻味、下水味，能够尽量的减少，压低。唯一剩下的羊肉味，在微嫩的时候，还可以吃一吃。至于羊杂，必须有辣椒护驾，陈醋作保，方可一试，同时需要备下解腥小菜若干，以备调和口味。
尽管是如此准备，我还是不喜欢吃羊肉，
喝羊汤。