主题：【保卫西河－文摘】不用戒肉,头一周减掉三公斤的取巧减肥法（饮食减肥） -- 色空空色

刚刚写下题目，想起一个老笑话，有人说\"戒烟是世界上最容易的事情了，我一年总是要来那么几回\"。减肥也是如此。每年到了一二月份。健身房里的人是最多的，根本找不到跑步机，现在再去，就好找多了。年复一年，都是如此。可见减肥不是一件容易的事情。之所以不容易，就是要改变人们现有的生活习惯。

前几年在美国非常流行的所谓南海滩饮食减肥法(简称南法),倒还真是一个取巧的减肥法。该方法简单易行，效果立竿见影，并且不用饿肚子,可以吃肉，所以大受欢迎。更好的是，一般头一到两周,能够减掉4-7公斤，让人凭空生出不少信心。克林顿也是该法受益者之一。我试验了两周以后,效果真的是很明显,原来的裤腰立刻就大了好几寸,皮带扣到最里面也还嫌长.现在网上好像还没见到中文译本。因为我原来的那本书已经送人了，在这儿只能把我所记得的记载下来。

我们先说一下南法的原理．

南法的理论基础是,现在的人们吃多了淀粉,才会长胖.为什么呢?咱们中学化学就学过,淀粉是多糖.这玩艺极易消化,吃一大碗精米饭跟吃一碗糖没啥区别.几碗米饭吃下去,血液中的血糖浓度急速升高，为了维持血糖浓度稳定，我们的身体短时间会分泌出大量胰岛素，把这些血糖运到肝脏里存储起来。如果淀粉吃的太多,胰岛素分泌的也多,加快运送学堂到肝脏的速度，其结果导致血糖浓度的急剧下降。血糖浓度下降以后，血液中闲置的胰岛素多了，会给大脑一个信号，产生饥饿感，这时正常地反应就是吃得更多，这是一个正反馈的过程。如果跟着感觉走，就会导致我们摄入了比需要更多的热量。有的时候，我把筷子刚一放下，立刻就觉得饿了，不知道大家有没有这样的体会。那这位说了，我们中国人吃了好几千年的大米，怎么就这两年才胖呢？原因就是，现代的食品加工业生产出来的面粉,大米彻底干净地去除了本来的纤维成分,只剩下淀粉，这是所谓精米精面。古代的人们吃饭，食物需要咀嚼很长时间，甚至还要在胃里蠕动半天，才能把淀粉跟纤维分开，进而分解．整个过程，是一个营养在人体里缓释的过程，血糖浓度不是急剧升高，而是长时间地维持在一个稳定的水平．这也不会导致胰岛素突然大量分泌，自然也不会有这种吃得多，反而感觉饥饿的现象．所以实际上现代食品加工的机器在精加工食品的同时，替我们完成了一部分消化的工作。现在，人类的进化还没有适应这种转变。本来只要吃一碗米饭的，可是吃完了还觉得饿，又吃了好几碗。日积月累，人就长胖了。

节食减肥法，之所以难以奏效，有相似的原因。单纯减少进食量，血糖水平会比较低，也会给大脑发出饥饿的信号，下一次吃饭时，会有一个过度补偿的本能，这个本能，是在进化过程中发展出来的，原始人捕猎为生，但不是每次都能够满载而归，所以，在有吃的时候，多吃一些，可以存储一些能量，以备不时之需。现代人这个本能保留下来了，所以一次节食，会引发这种过度补偿。有的人能够用坚强的意志，压抑这种本能。但大多数人，抵抗一段时间以后，会服从这种本能，导致节食减肥难以坚持。

所以，南法就是要延长食物在消化道里面停留时间，让血糖水平缓慢升高，并且长时间地稳定在一个较高的水平，这样不致产生饥饿感。在下一顿饭开始的时候，也不会有很强烈的食欲。让你自然而然的吃得少。这可以通过改变主食来进行，需要少吃甚至不吃碳水化合物，而改吃鱼和肉类食品。对，你没看错，是不吃米饭和面食，只吃蔬菜和肉！这样的好事是不是很难相信？

虽然很难相信，但的确是有道理而且效果是立竿见影的。道理就是，肉类含有的脂肪和蛋白质，都是大分子食品，结构复杂，经过很漫长的消化过程才能被吸收。蔬菜里纤维素多，消化起来也是要比淀粉困难得多。所以吃这些食品是一个能量的缓释过程，血糖水平在消化吸收过程中，维持一个比较稳定的水平。我们觉得吃肉比较扛饿，也是同样的道理。

除了吃肉以外，还有一个原则，就是要少吃多餐。最好一天吃五顿以上．(狂喜中？)除了正常的三餐，还要在上午十点左右，和下午四点左右吃一点零食．这样吃饭的时候，不会很饿．也不会有强烈的食欲．从而减少午餐和晚餐的食量．因为晚上运动少，减少晚餐食量是非常有用的．

南法分两个阶段来进行。

第一个阶段持续两周，就是断绝碳水化合物食品也就是说，不要吃淀粉类食品，米饭，面食，啤酒，果汁，薯条，土豆片，甜食等等。而只吃鸡蛋，奶酪，鱼类，鸡肉等等。要注意的是虽然是吃肉，但是要尽量吃鱼和鸡肉等等所谓白肉，以免血脂和胆固醇升高不少。一般典型的菜谱是，早上，吃鸡蛋，培根肉等。上午十点，吃一块低脂奶酪．午饭鸡肉沙拉等，下午四点，吃一点坚果，像核桃，杏仁什么的．晚饭煎三文鱼，或者烤鸡腿什么的。吃鸡肉最好把鸡皮去掉。

在这两周过去以后，一般体重可以减掉五公斤。但是第一阶段最好不要超过两周，长时间吃高脂高蛋白食品，不仅营养不均衡，而且对身体有害。

两周以后，需要开始吃淀粉食品了。但还是要吃五餐。但是要选择，不容易消化的淀粉食品，比如说糙米米饭，全麦面包等等。这个阶段，差不多每周可以减半公斤到一公斤体重。这个阶段可以一直持续到你达到自己的目标为止。

我自己还有一个小体会，吃饭如果狼吞虎咽，会在食品被消化，自己感觉到饱之前，就吃了大量的食物。所以细嚼慢咽。人为地增加食物消化时间，也可以减肥。

要强调一下，南法的第一阶段，见效极为快速，但是大家千万不可擅自延长第一阶段时间。以免健康受损。

这个饮食法是个取巧的法子,虽然见效快,可是不易持久,为什么呢,因为人性比较奇怪,一件事情太难了,固然会有畏难情绪,不敢去做,可是太容易了,反而会没有动力去做。这就像谈恋爱有人来倒追,不管对方条件怎么好,总觉得垂手可得,反而不如自己追到手的那么珍惜。很多人用南法的经验都是,过了头一两个月,减掉了很多肉,看着自己顺眼不少,这时候淀粉食品,就越来越诱人了,什么哨子面啊，肉价馍的都越来越可爱了。等按耐不住,吃上几顿以后,才会发觉,那十几斤肉不知道什么时候又回来了。这时候，很多人有轻而易举减肥的经验，就只想先满足口腹之欲，反正想减的时候，一两个月就有减下来了。殊不知压力像弹簧,你若他就强。有这种想法的人，往往在减过一次以后，体重回升，再减之日，便遥遥无期了。就像我看过倪匡的一篇小说，讲一个人长生不老之后，做什么事情都没有动力了，因为什么事情都可以推到明天去做。最后苦恼的要自杀．所以取巧的法子，固然能奏效一时，可是无法解决根本的问题。如果依赖这种取巧的方法，对自己反而有害。肥胖，如果不是疾病所致，反映的是自己长时间不良生活习惯。根本的解决之道，还是要养成食不过饱，积极运动生活习惯．大家不可不慎。