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主题：【原创】德莫利炖鱼 -- 燕人
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菜谱是武术套路，告诉你“还可以这样做”，实操就是对战，千变万化，没有太多条条框框。川渝都是移民城市，融合创新十分有活力。
拿做鱼来说，豆瓣也好、酸菜也好、红烧也好、清炖也好，都可以按照各自口味添加配菜，豆腐便是常见配菜之一。冷锅鱼或者火锅鱼，豆腐更是不可少的配菜之一。
起源于成都三洞桥带江草堂的大蒜鲢鱼，寻常惯例便是吃完鱼后，将调料汤汁带回后厨加配菜，时令蔬菜或者豆腐、魔芋等等均可，有那么点小火锅的意思。
- 相关回复 上下关系8
🙂这不得一人一瓶烧刀子 3 onlookor 字0 2023-10-09 04:07:05
🙂把大酱换成郫县豆瓣，几乎就是川菜豆腐鱼了 4 onlookor 字102 2023-10-06 22:42:07
🙂你说得的豆腐鱼是家常菜吧 1 燕人 字232 2023-10-07 03:00:20
🙂川菜的精髓就在于“家常”
🙂鱼的刺太麻烦了 4 黑森县委副书记 字351 2023-10-04 08:36:34
🙂创景二层的惠豐堂，鲁菜老字号。它家就有醋糟鱼-惠丰酥鲫鱼。 6 自由呼吸F0 字210 2023-10-05 04:06:41
🙂山东河北的酥鱼 12 燕人 字499 2023-10-04 10:12:04
🙂你显然更内行 6 黑森县委副书记 字347 2023-10-05 07:37:57