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主题:【原创】德莫利炖鱼 -- 燕人

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家园 鱼的刺太麻烦了

吃河鱼,光吐刺就把人急死。

华北地区有一种做法,油炸+重醋炖,骨头和刺就酥了,轻松嚼碎。这样既安全,还节约了吐刺时间,也补了钙。不过对于讲究的南方人,这种做法失去了鱼本身的鲜味。

我不确定这种家庭或作坊的做法,和工厂的鱼罐头哪个早哪个晚。

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