主题：【原创】民以食为天――论烧烤 -- 妥协

烤肉类里面比较欣赏青口，选十口肥的交与老板，坐在那里就不自主紧盯着不能放。当青口在火上吱吱作响，老板双手执钳夹左右开工把螺肉在壳里翻面时，肉汁就给激溅起来，在炉上激越地跳舞，老板跟前一片烟水迷蒙，螺肉天然的清新隐隐传来。全部翻好面后，老板就多少有点卖弄地摆出一碗蒜米酱汁，一盏螺一勺，螺肉都被蒜米和红油怀藏起来。这是他们引以为傲的秘密武器，蒜米要细碎且量宽，辣油要旺而厚，内里还含多种香料。我猜想这里面是绝对不含水的，否则为何必在螺肉半干时才下，且螺肉埋在其中便不再肉汁飞溅，反而象是在被油烹一般汩汩冒泡，自己在壳窝里巍巍地颤动。

等老板传上来，我也顾不得什么形象了，拿指甲扣住一盏，半仰头嘴大开，右手执筷将螺肉和酱汁一并扫入，嗷地叫一声，抛下壳子双唇乱抖，舌头在口腔里把食物来回颠翻……哦，感谢你，老板！

桂柳地区的烤青口出乎意料地难吃，竟象水煮的一般，更没有一些因为未被酱汁包裹全而焦韧的局部。其实究其原因，就是在于蒜米和辣油太寡，没有腌局油泡的效果，更何况蒜米具有杀菌的效用，不多放些客人怎能放心开怀？

烤蒜头见过，肥白的瓣儿与可爱的水果皇后“山竹”无异，虽然大家都承诺蒜头松软干香、入口即化，还不用担心蒜香味熏人。但我仍不敢想，只是吃几盏青口回宿舍还被人憎怨，要是直接吃蒜就是有意犯忌，想被大卸八块啊！倒是烤鸡架还从没见过，望兄赐教！