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主题：【原创】：腊 肉 炖 白 菜 （二） -- 老光
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这做菜的功夫，其实是，说难也难，说不难，也不难。说不难，炒菜就在于几宗：一是原料要新鲜，越鲜越出味；二是火候，这道理就是你讲的那熬药的原理。三是，作料，有些东西，勉不强的，这就是俗话所说的：人强不如货强。譬如这红烧肉，不是讲本事如何，离开了八角，桂皮，生姜，花椒，草果，山奈，你能作出红烧肉？
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🙂豆腐好吃与否，我觉得跟南方北方的关系不大， 丁丑 字257 2010-06-01 22:11:08
🙂东北的豆腐更出色些。 云无心而出岫 字68 2010-06-01 02:00:52
🙂东北俺一直没机会去，所以，也就不了解那里的情况…… 老光 字72 2010-06-01 02:11:16
🙂我曾与一些常年帮厨的大师傅扯过……
🙂炒白菜 燕人 字246 2010-05-31 04:32:53
🙂其实，炒菜无巧，锅蜡火好！…… 1 老光 字346 2010-05-31 04:46:56
🙂嘿嘿，大锅炒小菜，美味！ 1 车雨田 字256 2010-05-31 07:17:52
🙂大锅炒小菜，说穿哒，其实就是猛火，炒菜，尤其是炒青菜…… 2 老光 字302 2010-05-31 17:22:04